Go Back
–+ servings

Pocherat ägg med sparris och tryffel

En magiskt god och lyxig förrätt eller brunchrätt utan gluten mjölk och socker. Ägg och tryffel är en fantastisk smakkombination, du kan servera tillsammans med andra smakkompisar som sparris eller stekt spenat, kallrökt lax eller lufttorkad skinka (hitta bra sorter utan tillsatser).
Skriv ut Pin
Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 7 minuter
Kategori: brunch, Förrätt
Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Keto, Paleo
Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, keto, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, paleo, SCD
Portioner: 2 port
Kalorier per port eller antal: 281kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 6 st sparris-stänger
  • 2 st ägg
  • 2 msk ättika
  • 2 msk ghee/klarnat smör smält
  • 1 st liten sommartryffel
  • 2 msk riven pecorino
  • 2 msk krasse
  • 1-2 krm nymalen svartpeppar
  • 1-2 krm salt

Instruktioner

  • OBS! Om du inte gjort pocherade ägg förut, titta gärna på klipp på youtube hur man gör och testa en omgång.
  • Ta fram tallrikar. Riv osten om du ska ha det på äggen, annars lägg upp kallrökt lax/lufttorkad skinka på tallrikar. Smält ghee/klarnat smör i en kastrull. Klipp lite krasse. Låt stå åt sidan.
  • Koka upp saltat vatten i en vid kastrull. Sjud sparrisen i ett par minuter tills den är kokt al dente. Ta upp sparrisen och lägg åt sidan. Låt vattnet fortsätta sjuda.
  • Under tiden: blanda vatten och ättikspriten och lika många msk vatten i en skål. Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum. Låt stå 5 min.
  • Stjälp försiktigt ner ättiks-vätskan med äggen i kastrullen. Sjud 3-3,5 min. Lyft upp äggen med en hålslev.
  • Lägg upp sparris och ägg på tallrikar, Ringla över ghee/klarnat smör, riv över peccorino och hyvla tryffel på mandolin eller med osthyvel/potatisskalare. Klipp över krasse och salta och peppra.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 281kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 13g | Fat: 24g | Mättat fett: 14g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 8g | Transfett: 0,02g | Kolesterol: 259mg | Natrium: 455mg | Kalium: 253mg | Fiber: 1g | Socker: 2g | Vitamin A: 1429IU | Vitamin C: 10mg | Kalcium: 211mg | Järn: 2mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!