Proteinpannkakor med blåbär -

Proteinpannkakor med blåbär

Himmelskt goda proteinrika paleo-pannkakor till brunch eller mellanmål med extra kollagen (kan uteslutas). Beroende på vilka mjöler man väljer så blir pannkakorna mer eller mindre energirika. Mandelmjöl ger mer fett och därmed energi och kokosmjöl mindre fett och mer fibrer och lite mer protein. Se receptet för olika alternativ!

Skriv ut Pin

Förberedelser: 10

Tillagning: 10

Kategori: brunch, Frukost, Mellanmål

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Medelhavskost, Paleo, SCD

Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, keto, mjölkfritt, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt, paleo, SCD, Sockerfritt

Portioner: port

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Utrustning/verktyg

Ingredienser

4 st ägg
2 dl mandeldryck eller annan valfri växtmjölk, kan ersättas med vatten
1 dl kokosmjöl eller 1 dl mandelmjöl
2 tsk pulveriserat psylliumfröskal som Lindroos premium psyllium eller FiberHusk.
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 krm vaniljpulver kan uteslutas
1 dl frysta blåbär kan uteslutas
1 msk ghee smör eller kokosolja till stekning

Topping (förslag)

1-2 dl bär
1-2 st skivad banan
2-4 msk kokosgrädde
lönnsirap
kanel eller kardemumma

Instruktioner

Vispa ihop äggen med mjölken. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till äggblandningen. Låt smeten stå i minst 5 minuter eftersom att kokosmjöl och fiberhusk behöver tid att absorbera vätska och svälla.
Om du gör blåbärspannkakor: antingen tillsätt de frysta blåbären till smeten och rör försiktigt eller fördela ut några över ytan på varje pannkaka när du steker dom – på sås sätt färgar de inte smeten för mycket.
Stek plättar av smeten, ca 8 cm i diameter, på medelvärme i kokosolja, ghee eller smör. Det brukar rymmas att steka 3 pannkakor åt gången i en stor stekpanna. Du vänder dem när smeten i pannkakorna har börjat bubbla något i mitten och stelna runt kanterna – ca 2 min på varje sida.
Servera med bär, frukt, kanske kokosgärdde osv.

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!