Saffranskaka med potatis och mandel -

Saffranskaka med potatis och mandel

Idén till receptet kommer från den klassiska kronans kaka som görs av potatis och mald mandel. Jag har gjort en saffranskaka på samma basingredienser men ändrat proportionerna lite, bytt ut sötningen till björksocker eller kokosocker och lagt till saffran, nötter och russin nu när advent och jul närmar sig.

Skriv ut Pin

Förberedelser: 8

Tillagning: 50

Kategori: Fikabröd

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Medelhavskost, Svenskt

Nyckelord: glutenfritt, mjölkfritt, Naturligt glutenfritt, paleo

Portioner: bitar

Kalorier per port eller antal: 292kcal

Skapare:

Nilla Gunnarsson

Ingredienser

100 g ghee smör eller kokosolja
4 st ägg
275 g kokt potatis
0,5 g saffran
0,5 tsk salt
1,25 dl björksocker eller kokossocker
2,5 dl mandelmjöl
2 dl mandel
1,5 dl russin

Instruktioner

Värm ugnen till 175°C.
Smält smöret och rör i saffran. Knäck äggen i en bunke. Riv potatisen på rivjärn eller pressa genom en potatispress samt vispa ner det, sötningen och salt i skålen. Rör i smöret med saffran.
I MATBEREDARE: Använd stålkniven. Tillsätt delad potatis, ägg, salt smält smör med saffran och kör och mixa till en jämn smet.
Rör i mandlemjölet och sedan grovhackad mandel och russin.
Täck insidan av en springform med bakplåtspapper eller smörj och bröa med mandelmjöl och klicka i smeten. Jämna till ytan med baksidan av en slev/slickepott och dekorera ev. med hackad eller flagad mandel.
Kakan gräddas i ca 50 minuter i mitten av ugnen tills att den är genomlagad. Ta ut kakan och låt den svalna, gärna helt.
Servera kakan ljummen eller kall som den är eller med rårörda bär och kokosgrädde.

Näringsinnehåll per portion

Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!