Portioner: 4 port
Kalorier per port eller antal: 645kcal
Ingredienser
- 1 kg grytkött jag använde ekologisk högrev, kan ersättas med grytbitar eller vilt.
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- 4 st morötter
- 2 st gul lök
- 3 msk smör
- 25 st kryddpepparkorn
- 1,5 l vatten eller färdig benbuljong
- 4-5 msk hemmagjort buljongpulver eller 5 msk rent benbuljongpulver och örtsalt
- Salt eller örtsalt mängd beroende på om du använder saltat buljongpulver eller inte. Se instruktionerna.
Till servering
- 4-8 st rödbetor kokta (kan vara kokta i förväg och kalla)
- 1 kg potatis kan vara kokta i förväg och kalla men värm upp innan servering. Kan bytas mot blomkål.
Sallad
- 700 g vitkål
- 5 blad romansallad
- 0,5 dl persilja hackad
- 4 msk äppelcidervinäger
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1,5 msk potatismjöl tapiocamjöl eller arrowrot
Instruktioner
- Under tiden eller innan kalopsen kokar - koka rödbetor och potatis.
- Skala och skär morötter och lök i ca 3 cm stora bitar. Skär köttet i 2-3 cm bitar och salta och peppra runt om. Bryn köttet i ghee i en gryta i ca 4 omgångar. Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.
- Häll på vatten eller benbuljong. Tillsätt hemmagjort buljongpulver eller rent benbuljongpulver om du använder det. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Salta med örtsalt eller vanligt salt och smaka av sältan, tänk på att buljongen kommer koka ned lite så salta inte för mycket i början. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 2 timmar.
- Sista halvtimmen: kolla av vätskenivån och tillsätt lite extra om det behövs eller låt koka ned utan lock om det är för mycket vätska. Red kalopsen med potatismjöl eller arrowrot utblandat med lite vatten och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokta rödbetor (kan vara kokta i förväg och kalla), med kokt potatis (kan vara kokt i förväg men isf uppvärmd) och kålsallad.
Näringsinnehåll per portion
Kalorier: 645kcal | Carbohydrates: 61g | Protein: 70g | Fat: 14g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Kolesterol: 156mg | Natrium: 830mg | Kalium: 2371mg | Fiber: 12g | Socker: 8g | Vitamin A: 1452IU | Vitamin C: 133mg | Kalcium: 234mg | Järn: 9mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!