Go Back
–+ servings

Mexikansk chiligryta med sötpotatis

Skriv ut Pin
Förberedelser: 20 minuter
Tillagning: 2 timmar
Kategori: Huvudrätt
Kök, diet: Hälsosamt, Mexikanskt, Paleo
Nyckelord: GI, glutenfritt, Mjölkproteinfritt, paleo, Proteinrikt
Portioner: 6 port
Kalorier per port eller antal: 442kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 1 kg grytkött bitar, ca 2,5 cm
  • 2 msk ghee smakfri kokosolja eller talg
  • 1 st gul lök hackad
  • 6 st vitlölksklyftor hackade
  • 1 st röd chilipeppar eller 1 msk sambal oelek
  • 1 cm färsk ingefära riven
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 2 krm svartpeppar
  • 400 g krossade tomater
  • 0,7 l benbuljong = 0,7 dl vatten + ca 5 msk benbuljongspulver
  • 1 tsk oregano torkad eller 3 tsk färsk
  • 1 tsk salt eller mer efter smak
  • 600 g sötpotatis i kuber, ca 1,5 cm

Topping, valfri (snabb salsa)

  • 10 st körsbärstomater eller andra tomater
  • 3 st salladslökar
  • 1 st lime saften
  • 2 tsk sambal oelek eller annan chili
  • 0,5 dl koriandeblad hackade

Instruktioner

  • Hetta upp lite av fettet i en järngryta eller stor stekpanna. Bryn ca 1/3 av köttet i taget. Tillsätt mer fett när det behövs, ta ut kött när det är brynt och ställ åt sidan.
  • Hetta upp ca 0,5 msk olja igen och fräs löken på medlevärme i ca 7-10 minuter eller tills den är genommjuk och lätt karamelliserad. Rör ner hackad chili, vitlök, riven ingefära, spiskummin, kanel och svartpeppar med löken och stek i ett par minuter under omrörning.
  • Tillsätt buljongen, tomater och oregano och köttet. Låt sjuda mycket försiktigt i cirka 1 timme och 45 minuter tills köttet är mjukt men innan det faller isär. Det ska lätt delas när man pressar det med en gaffel. Om det inte blivit mjukt på den tiden - låt koka lite mer.
  • Tillsätt sötpotatis och låt koka tills att sötpotatisen är mjuk, ca 20 minuter. Om såsen är tunn/vattnig, låt grytan koka ner utan lock i ytterligare 5-10 minuter.
  • Smaka av med mer salt, peppar och ev lite limesaft. Servera med paleo-bröd eller annat bröd och snabb salsa om du vill. Till salsan: hacka och blanda ihop.

Kommentarer

Servera mer det här paleo-tunnbrödet eller annat glutenfritt tunnbröd. 

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 442kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 49g | Fat: 14g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 5g | Kolesterol: 116mg | Natrium: 660mg | Kalium: 1261mg | Fiber: 6g | Socker: 9g | Vitamin A: 15062IU | Vitamin C: 23mg | Kalcium: 116mg | Järn: 6mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!