Extreemmt god och näringsrik chiligryta med kött, grönsaker, antiinflammaoriska kryddor, läkande benbuljong (om man vill, kan uteslutas) och sötpotatis som lyfter alla mustiga och starka smaker. Ingen tänker på att det här är nyttig paleo-mat. 😊
Gör en stor sats av grytan och frys in i portioner. Perfekt att ta fram som snabb lunch eller middag – lyxig och otroligt god vardagsmat….Men verkligen festlig nog som fredagsmys också. Gör en extra syrlig guacamole (med extra lime) till och toppa med hemmagjord salsa.
Tips nr. 1:
Jag har använt eko-kött från gårdssällskapet i min gryta. Gårdssällskåpet är en köttlåda med ekologiskt och närproducerat kött.
Tips nr. 2!
Servera chiligrytan med det här tunnbrödet som är paleo, glutenfritt, AIP och snabblagat.
Tips nr 3!
Alla mina produkttips är bara sånt som jag äter själv och kan verkligen tipsa om den här buljongen från Nordic Kings igen (!) som är supergod med 100% ren ingredienslista (bara frystorkad buljong). Den har jag använt i receptet här nedan också. Läs mer om buljongen i det här inlägget…
Köplänk: Benbuljong Premium – EKO
Mexikansk chiligryta med sötpotatis
Ingredienser
- 1 kg grytkött bitar, ca 2,5 cm
- 2 msk ghee smakfri kokosolja eller talg
- 1 st gul lök hackad
- 6 st vitlölksklyftor hackade
- 1 st röd chilipeppar eller 1 msk sambal oelek
- 1 cm färsk ingefära riven
- 0,5 tsk kanel
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 krm svartpeppar
- 400 g krossade tomater
- 0,7 l benbuljong = 0,7 dl vatten + ca 5 msk benbuljongspulver
- 1 tsk oregano torkad eller 3 tsk färsk
- 1 tsk salt eller mer efter smak
- 600 g sötpotatis i kuber, ca 1,5 cm
Topping, valfri (snabb salsa)
- 10 st körsbärstomater eller andra tomater
- 3 st salladslökar
- 1 st lime saften
- 2 tsk sambal oelek eller annan chili
- 0,5 dl koriandeblad hackade
Instruktioner
- Hetta upp lite av fettet i en järngryta eller stor stekpanna. Bryn ca 1/3 av köttet i taget. Tillsätt mer fett när det behövs, ta ut kött när det är brynt och ställ åt sidan.
- Hetta upp ca 0,5 msk olja igen och fräs löken på medlevärme i ca 7-10 minuter eller tills den är genommjuk och lätt karamelliserad. Rör ner hackad chili, vitlök, riven ingefära, spiskummin, kanel och svartpeppar med löken och stek i ett par minuter under omrörning.
- Tillsätt buljongen, tomater och oregano och köttet. Låt sjuda mycket försiktigt i cirka 1 timme och 45 minuter tills köttet är mjukt men innan det faller isär. Det ska lätt delas när man pressar det med en gaffel. Om det inte blivit mjukt på den tiden – låt koka lite mer.
- Tillsätt sötpotatis och låt koka tills att sötpotatisen är mjuk, ca 20 minuter. Om såsen är tunn/vattnig, låt grytan koka ner utan lock i ytterligare 5-10 minuter.
- Smaka av med mer salt, peppar och ev lite limesaft. Servera med paleo-bröd eller annat bröd och snabb salsa om du vill. Till salsan: hacka och blanda ihop.
