Supergoda små tunnbröd eller wraps av protein- och fiberrikt kokosmjöl och cassavamjöl. Bra recept för alla som vill utesluta sädesslag, även naturligt glutenfria. Cassavamjöl har en mild och god smak och funkar i många paleo-recept på pannkakor och våfflor, t.ex. istället för tex havremjöl.
Mer om cassavamjöl
- naturligt glutenfritt mjöl av cassava eller maniok-roten
- vanlig i Paleo och AIP-matlagning eftersom att det inte är ett sädesslag men ändå binder bra.
- tapiocamjöl/ tapiocastärkelse är ren stärkelse utvunnet ur cassavaroten
- cassavamjöl består mest av kolhydrater 82g per 100g och bara lite protein: 3g och fibrer 2 g och näringsvärdet är inte jättehögt.
Som sagt, mycket milt och snällt för magen vilket kan vara viktigt för många.
Är du OK med att äta mer fiberrika glutenfria sädesslag som bovete, teff, durra och liknande kan jag rekommendera andra recept på tunnbröd som finna här på bloggen. Cassavamjöl och kokosmjöl är bra för de som lever strikt Paleo, AIP eller behöver undvika vissa kolhydrater.
Paleo-tunnbröd
Portioner: 12 bröd
Kalorier: 71kcal
Ingredienser
- 100 g kokosmjöl
- 100 g cassavamjöl
- 25 g pulveriserat psylliumfröskal dvs tex fiberhusk eller Lindroos Psyllium
- 0,5 tsk salt
- 4,5 dl vatten
Instruktioner
- Mät upp alla torra ingredienser för sig och blanda väl.
- Tillsätt vattnet och rör hastigt ihop till en deg. Låt stå och svälla i 5 minuter.
- Hetta upp en stekpanna till medel till hög värme.
- Dela upp degen i ca 10-12 små bollar och kavla ut varje boll med extra cassavamjöl eller mellan två bakplåtspapper. Kavla så tunnt det går.
- Stek ett bröd åt gången i stekpanna, ca 1-2 minuter på varje sida.
Näringsinnehåll
Kalorier: 71kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 1g | Fat: 1g | Mättat fett: 1g | Natrium: 52mg | Kalium: 2mg | Fiber: 5g | Socker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 14mg | Järn: 1mg
[…] chiligrytan med det här tunnbrödet som är paleo, glutenfritt, AIP och […]
Så kan man byta ut cassavamjöl mot tapiokastärkelse? 🙈
Går dessa att frysas in?
[…] och tomat, färsk koriander och en klyfta citron eller lime till varje portion. Ev. kanske även Paleotunnbröd eller […]