Go Back
–+ servings

Indisk sötpotatis och blomkålssoppa

Beroendeframkallande god! Gör soppan med eller utan linser. Utan linser blir det en lättare måltid som kanske kräver något till, t.ex. en proteinfralla eller quinoachapati med hummus eller avokado? Receptet innehåller ghee och benbuljong vilket inte är vegan. För vegan: byt ghee mot kokosolja och benbuljong mot annan buljong.
Skriv ut Pin
Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 25 minuter
Kategori: Huvudrätt, Soppa
Kök, diet: Ayurvediskt, Indiskt
Nyckelord: mjölkfritt, växtbaserat,
Portioner: 4 port
Kalorier per port eller antal: 378kcal
Skapare: Nilla Gunnarsson

Ingredienser

  • 400 g sötpotatis 1-2 stycken
  • 400 g blomkål 1 litet huvud eller 1/2 stort huvud
  • 1 msk ghee eller kokosolja
  • 1 st gul lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 0,5 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 krm hing asafoetida kan uteslutas
  • 2 tsk garam masala
  • 1 krm chiliflakes eller mer efter smak
  • 4-5 msk Benbuljong från tex Nordic Kings, kan ersättas med 1-2 msk annat buljongpulver eller uteslut och använd bara örtsalt efter smak
  • 1,5 l vatten eller efter behov
  • 1,5 dl röda linser eller gula linser (moong dal) kan uteslutas
  • 400 g kokosmjölk kan ersättas med 1,5 dl (torr) cashewnötter
  • 0,5 knippe färsk koriander kan uteslutas
  • 1-2 tsk salt eller efter smak

Instruktioner

  • Skala sötpotatisen och dela i kuber 1-1,5 cm. Ansa och dela blomkålen i mindre bitar och ställ grönsakerna åt sidan. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
  • Hetta upp ghee/kokosolja i en stor tjockbottnad soppkastrull till medelvärme och fräs hackad lök på medelvärme tills att den är först genomskinlig och helt mjuk och sedan tills att den blivit lite brun.
  • Tillsätt vitlök och ingefära och stek under omrörning under ca 1 minut. Tillsätt resten av kryddorna utom salt och stek under omrörning i ca 30 sek tills att kryddorna doftar och mörknar lite i färgen men utan att brännas eller osa.
  • Tillsätt grönsaker, vatten, buljong, linser och salt. (Om du använder cashewnötter istället för kokosmjölk, tillsätt dom nu). Låt småkoka under lock i ca 20 minuter tills grönsaker och linser är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller i omgångar en blender. Tillsätt mer vatten om det behövs. Smaka av med salt. Rör ner lite hackad koriander i soppan och toppa eventuellt med mer koriander chiliflakes.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 378kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 13g | Fat: 26g | Mättat fett: 21g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Kolesterol: 10mg | Natrium: 721mg | Kalium: 884mg | Fiber: 6g | Socker: 6g | Vitamin A: 14198IU | Vitamin C: 52mg | Kalcium: 87mg | Järn: 5mg
Har du provat receptet? Berätta hur det gick/smakade!