Ayurveda kostråd Lunch och middag Soppa Vegan/Växtbaserat

Indisk sötpotatis och blomkålssoppa

Innehåller annonslänkar

Beroendeframkallande god! Man tar om och tar om… Gör soppan med eller utan linser. Linser bidrar med protein och fibrer och gör soppan till en mer fullvärdig mättande måltid. Utan linser blir det en lättare måltid som kanske kräver något till, t.ex. en proteinfralla eller quinoachapati med hummus eller avokado?

Tips, bra stavmixer som jag har själv… BAMIX Swissline 200W

Skriv ut receptet
4.2 from 5 votes

Indisk sötpotatis och blomkålssoppa

Beroendeframkallande god! Gör soppan med eller utan linser. Utan linser blir det en lättare måltid som kanske kräver något till, t.ex. en proteinfralla eller quinoachapati med hummus eller avokado? Receptet innehåller ghee och benbuljong vilket inte är vegan. För vegan: byt ghee mot kokosolja och benbuljong mot annan buljong.
MåltidHuvudrätt, Soppa
KökAyurvediskt, Indiskt
Nyckelordmjölkfritt, växtbaserat,
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Portioner: 4 port
Kalorier: 378kcal

Ingredienser

  • 400 g sötpotatis 1-2 stycken
  • 400 g blomkål 1 litet huvud eller 1/2 stort huvud
  • 1 msk ghee eller kokosolja
  • 1 st gul lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 0,5 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 krm hing asafoetida kan uteslutas
  • 2 tsk garam masala
  • 1 krm chiliflakes eller mer efter smak
  • 4-5 msk Benbuljong från tex Nordic Kings, kan ersättas med 1-2 msk annat buljongpulver eller uteslut och använd bara örtsalt efter smak
  • 1,5 l vatten eller efter behov
  • 1,5 dl röda linser eller gula linser (moong dal) kan uteslutas
  • 400 g kokosmjölk kan ersättas med 1,5 dl (torr) cashewnötter
  • 0,5 knippe färsk koriander kan uteslutas
  • 1-2 tsk salt eller efter smak

Instruktioner

  • Skala sötpotatisen och dela i kuber 1-1,5 cm. Ansa och dela blomkålen i mindre bitar och ställ grönsakerna åt sidan. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
  • Hetta upp ghee/kokosolja i en stor tjockbottnad soppkastrull till medelvärme och fräs hackad lök på medelvärme tills att den är först genomskinlig och helt mjuk och sedan tills att den blivit lite brun.
  • Tillsätt vitlök och ingefära och stek under omrörning under ca 1 minut. Tillsätt resten av kryddorna utom salt och stek under omrörning i ca 30 sek tills att kryddorna doftar och mörknar lite i färgen men utan att brännas eller osa.
  • Tillsätt grönsaker, vatten, buljong, linser och salt. (Om du använder cashewnötter istället för kokosmjölk, tillsätt dom nu). Låt småkoka under lock i ca 20 minuter tills grönsaker och linser är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller i omgångar en blender. Tillsätt mer vatten om det behövs. Smaka av med salt. Rör ner lite hackad koriander i soppan och toppa eventuellt med mer koriander chiliflakes.

Näringsinnehåll

Natrium: 721mg | Kalcium: 87mg | Vitamin C: 52mg | Vitamin A: 14198IU | Socker: 6g | Fiber: 6g | Kalium: 884mg | Kolesterol: 10mg | Kalorier: 378kcal | Enkelomättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1g | Mättat fett: 21g | Fat: 26g | Protein: 13g | Carbohydrates: 29g | Järn: 5mg

(4) Comments

  1. Anki says:

    Jag älskar dina recept och är oerhört tacksam för alla du skickar ut.

  2. Git-Mari Göransson says:

    Provade att göra den indiska soppan ikväll, så god och enkel att göra. Jag hade linser i min. En rätt som kommer att göras fler gånger.

  3. […] Benbuljong med citrus, tomat och inflammationsdämpande kryddor Kål-nudelsoppa med benbuljong Snabb nudelsoppa Kycklingsoppa med morot och adzukibönor Indisk sötpotatis och blomkålssoppa […]

  4. […] med benbuljong Indisk sötpotatis och blomkålssoppa Snabb nudelsoppa Viltgryta, älggryta eller rådjursgryta med svarta vinbär och […]

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Independently verified
231 recensioner
%d bloggare gillar detta: