Annonser
Showing 3 Result(s)
Jul

God jul! Tips: rabatter och sötsaker…

Det här är en liten God Jul-hälsning från mig med användbara sista-minuten-tips. Bland annat några av mina söta favoriter till jul.  Några av dom är riktigt snabba recept! Se längre ned i inlägget. Jag tipsar även om aktuella rabatter inför nystart 2019. Det har inte …

Annonser
Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt

Pepparkakor (naturligt glutenfria & mjölkfria, utan vitt socker)

Glutenfria, mjölkfria pepparkakor

Oj, va härligt det har varit att njuta av riktigt välsmakande hembakade pepparkakor! Det finns ju glutenfria pepparkakor att köpa men de är trista och innehållslösa och smakar mest socker tycker jag själv. De här är bakade med en kombination av smakrika och näringsrika mjölsorter för att få bra konsistens och krispighet tillsammans med en härlig smakuplevelse.

Jag har använt rårörsocker och agavesirap istället för vitt socker och vanlig socker-sirap så receptet är inte sockerfritt. Det är svårt att få till söta småkakor utan socker p.g.a den konsistens sockret bidrar med. För fler recepet utan gluten, mjölk och socker, ladda ned e-boken ”Jul med Nilla’s Kitchen” här…

Glutenfria, mjölkfria pepparkakor

Pepparkakor (naturligt glutenfria & mjölkfria, utan vitt socker)

  • 2 dl rårörsocker
  • ½ dl agavesirap
  • 75 g kokosolja (det går bra med smör om man tål det)
  • 3 dl havremjöl
  • 1 ½ dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 2 tsk ingefära
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk kardemumma
  • 2 tsk kryddnejlika
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 ½ tsk psylliumfröskal
  • matolja eller extra kokosolja till utbakningen

jul-med-nillas-kitchen-2016Gör så här:

  1. Blanda sockret och agavresirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp över medelvärme.
  2. Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna och dra av från värmen.
  3. Låt massan kallna tills att den är ljummen eller något varm utan omrörning.
  4. Blanda ihop mjöler, salt, bikarbonat och psyllimfröskal för sig.
  5. Använd en matberedare med knivar, elvisp eller en degblandare för att kombinera ihop degen. Börja med mjölblandningen och medan matberedaren är igång, häll i den varma eller ljumna sockerblandningen. Låt matberedaren gå ett par minuter, du kanske får skrapa sidorna eller botten av bunken/behållaren ett par ggr.
  6. Tillsätt till sist ägget och kör matberedaren ytterligare någon minut.
  7. Låt sedan degen vila/svälla i matberedaren eller bunken i ytterligare 5 minuter vartefter du kan korrigera konsistensen på degen med lite extra bovetemjöl tills du har en fast, men något kladdig deg. D.v.s så att den liknar helt vanlig pepparkaksdeg.
  8. Lägg degen i plastfolie, platta till den lite och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten.
  9. Kavla ut degen tunt på mjölat (med rismjöl) bakunderlag eller på köksbänken.
  10. Skär ut pepparkakorna eller använd pepparkaksformar.
  11. Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 165-170˚C i 6-8 minuter beroende på hur tunna du gör pepparkakorna.
  12. Förvaras i burk i rumstemperatur eller i frys.

jul-med-nillas-kitchen-2016För fler recepet utan gluten, mjölk och socker till jul, ladda ned e-boken ”Jul med Nilla’s Kitchen” här…

Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Exklusiv morotskaka med valnötmjöl (glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker)

Morotskaka med valnötsmjöl Recipe in ENGLISH Den här morotskakan, bakad med valnötsmjöl och sötad med dadelsirap, är mörk i färgen och naturligt fuktig i konsistensen (det går bra att använda agave eller annan sötning). Jag lärde mig baka amerikanskt när jag jobbade för en bagelbagerikedja i Prag i slutet av 90-talet, så sammansättningen och konsistensen av hur en bra morotskaka ska vara sitter i fingerspetsarna.

Morotskaka, ingredienser

Trots det blev jag förvånad över hur fantastiskt resultatet blev när jag prov-bakade en – helt utan vetemjöl eller annan stärkelse. Jag använde rent valnötsmjöl istället för vetemjöl och gjorde bara små justeringar av proportionerna av de andra ingredienserna. Valnötsmjölet gjorde jag själv i matberedaren, se längre ned i receptet. Kakan tappar inte i fukt över tid, utan håller sig upp åt en vecka i kylskåp.  Frostingen, som vanligtvis görs med cream cheese och florsocker har jag gjort med kokosgrädde och kokospalmsocker samt smaksatt med apelsinzest. Det går bra att ersätta sötningen med stevia melis eller göra frostingen utan sötnig. Kakan är så god att den kan serveras som dessert, särskilt nu på hösten och vintern och den passar ju såklart till fikat också.

Morotskaka med valnötsmjöl

Recept:

  • 3 ägg
  • 1 dl rapsolja
  • 2/3 dl dadelsirap, agavesirap eller honung
  • 2,5 dl riven morot
  • 1 msk citronsaft
  • 220 g valnötter till valnötsmjöl (se nedan hur du gör eller använd mandelmjöl eller hasselnötsmjöl) 
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 80 g torkad frukt (kan uteslutas)
  • 50 g hackade nötter (kan uteslutas)
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • ½ tsk malen muskotblomma eller 1 krm riven muskot
  • 1 krm malen kryddnejlika

Frosting

  • ca 2-2,5 dl kokosgrädde (d.v.s. det vita av kokosmjölken från 1-2 förpackningar kokosmjölk beroende på vilken sort man använder; t.ex. Santa Maria -den lila burken eller Blue Dragons extra creamy)
  • ca 1 msk stevia strö eller sukrin melis eller uppåt 2 msk kokospalmsocker
  • ca 1 ½ tsk rivet apelsinskal

Gör så här:

  1. Mal nötterna i en nötkvarn eller i matberedare. Låt matberedaren gå tills att nötterna blivit valnötsmjöltill pulver och stäng av innan mjölet börjar bli ”fuktigt” och bilda klumpar. Det ska vara samma konsistens som mandelmjöl. (Det går bar att använda köpt mandelmjöl eller hasselnötsmjöl).
  2. Riv morötterna. Vispa samman ägg, olja, dadelsirap, rivna morötter och citronsaft och blanda samman med de rivna morötterna.
  3. Blanda ihop valnötsmjöl, bakpulver, salt och kryddor och ha i allt i ägg- och morotssmeten.
  4. Smörj en form med antingen rapsolja eller kokosolja och mjöla med valnötsmjöl eller riven kokos. Häll i smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 35-40 min ganska långt ned i ugnen.
  5. Gör under tiden frostingen. Använd kokosmjölk eller extra krämig kokosmjölk och häll av allt kokosvatten (den klara rinniga vätskan) och använd bara det vita fasta, gräddiga av kokosmjölken. Det fungerar bara att vispa om kokosmjölken har separerat sig i förpacknigen. Vispa den kyld med sötning och apelsin zest.
  6. Kakan är klar när den är fast i mitten. Ta den ur ugnen och låt den svalna helt. Innan servering: bre kakan med kokosgrädden.
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}