Konsistensgivare i glutenfri bakning – psyllimfrö, husk och övriga…

Psylliumfrön, psylliumhusk, psylliumfröskal, loppfröskal och fiberhusk – vad är skillnaden? …Är en fråga som jag hela tiden får svara på här på bloggen. Många misslyckas med glutenfria bak för att de tror att de olika psyllium-produkterna går att ersätta med varandra rakt av. Nu är det dags att reda ut begreppen! Trots att det till…

Läs mer
Annonser

Boken är här! köp NU!

Min och Susannes bok BAKA GLUTENFRITT – matbröd, kakor och desserter går nu att köpa och få hem! Lite senare, om någon månad om jag har förstått det rätt, så finns den även i butikerna. Men du kan köpa boken via adlibris och bokus redan nu här. (Min medförfattare Susanne Hovenäs är hälso-journalist och har tidigare arbetat som redaktionschef…

Läs mer

Morotskaka med valnötsmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH Den här morotskakan, bakad med valnötsmjöl och sötad med dadelsirap, är mörk i färgen och naturligt fuktig i konsistensen (det går bra att använda agave eller annan sötning). Jag lärde mig baka amerikanskt när jag jobbade för en bagelbagerikedja i Prag i slutet av 90-talet, så sammansättningen och konsistensen av hur en…

Läs mer

Tunnbröd med bovetemjöl (glutenfritt, vegan, utan jäst)

Recipe in ENG… Fantastiskt goda (beroendeframkallande) och lyckade tunnbröd som man kan servera på en massa olika sätt. T.ex. som smörgåsbröd eller som en fullkorns-variant på mjuk tortilla eller till maten som indiska parata-bröd. På bilden ovan har jag brett ett bröd med getost av cream cheese-typ och strimlat över spenat, soltorkade tomater och oliver.…

Läs mer

Flapjacks med honung (gluten, mjölk & äggfria havrekakor)

Recipe in ENG… Flapjacks är en av de enklaste havrekakor man kan baka. Traditionellt bakas de med fyra huvudingredienser havregryn, smör, farinsocker och sirap men i det här receptet använder jag bara honung som sötning. I England heter de flapjacks men i USA och andra länder kallas de ”granola bars”. De är mättande och relativt…

Läs mer

Äggfri bakning (naturliga äggersättnigar)

Det finns flera alternativ för att ersätta ägg i bakning. Det viktigaste när man väljer vad man ska ersätta med är att förstå funktionen av ägget i just det recept som man vill anpassa. Ägg bidrar med väldigt olika egenskaper i olika recept. Några av de grundläggande funktionerna som ägg har i bakning är: att…

Läs mer

Semlor – recept nr.2 (äggfria)

För Semlor med ägg, klicka här… Det är fler nu som har frågat om ägg och mjölfria recept; jag blev nyfiken och provade. Det här receptet funkar jättebra! Semlorna blir väldigt goda, saftiga och mättande så jag föreslår att man gör mini-semlor, dvs delar degen i 5-6 delar. Jag har använt Tapioca som jag varmt rekommenderar…

Läs mer

Fröbullar (allergivänliga, ägg, mjöl & mjölkfria)

Recipe in ENG… ”Alla som har provat dina fröbullar blir galna av glädje, magarna uppför sig som väldrillade ryska gymnaster! Receptet sprider sig som en löpeld, du borde ta patent. Tummen upp alltså!” /Maria Berling Jag gillar att prova nytt och det är få recept som jag lagar om och om igen utan att lägga…

Läs mer

Semlor (mejerifria, utan mjöl & sockerfria, LCHF)

De här semlorna är verkligen fantastiskt goda, riktigt delikata! Jag har utgått från ett recept hämtat från Jills mat,, och gjort några justeringar, bl.a. i tillagningen och gjort dem mjölkfria. Jag själv har använt riktigt smör i bull-smeten, mest för smakens skull och det går bra att använda kokosolja… Smör innehåller väldigt lite laktos och mjölkprotein så…

Läs mer

Mjölfri Apelsin & Chokladkaka – glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker

Recipe in ENG… En underbart saftig och god kaka med ett något förvånande recept. Kakan innehåller, som vanligt när jag bakar, inget mjöl, inga mjölkprodukter eller socker. Det spännande med receptet är att den är gjord på en hel apelsin som man först kokar och sedan kör i matberedaren. Jag har baserat mitt recept på…

Läs mer

Banankaka med pepperkakskryddor och ghee (paleo, sockerfri)

Det utlovade receptet på banankaka bakat med kokosnötsmjöl, smaksatt med pepparkakskryddor och ghee! Den här kakan har fått ännu bättre utlåtanden av de som smakat än banankakan med  jordnötsmjöl och choklad. Pepparkakskryddorna fungerar perfekt med den smöriga nötaktiga smörsmaken i gheen och de aromatiska bananerna. Kakan är  helt otroligt saftig. Recept 3 ägg 3 övermogna bananer Ev…

Läs mer

Hasselnötskakor (glutenfria, mjölkfria, utan vitt socker, paleo)

Recipe in ENGLISH Traditionella hasselnötkakor bakas med bara tre ingredienser: malda nötter (gärna rostade), vispad äggvita och socker. Utan socker blir de såklart lite annorlunda i konsistensen men inte nödvändigtvis till det sämre. Gör dem på överblivna äggvitor istället för maräng och frys in om de inte går åt. Jag har valt att smaksätta dem med…

Läs mer

Äpplekaka med kokosmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH Receptet till den här fantastiska dessertkakan har jag utvecklat från ett recept med vanligt vetemjöl och socker. Många har genom åren, efter att de smakat den knäckigt smöriga äppelkakan, frågat efter receptet så den är smått berömd i mina kretsar vid det här laget. Nu har jag bytt ut vetemjölet mot kokosmjöl…

Läs mer

Kastanjekaka med honung & citron (glutenfri)

DEN HÄR KAKAN VAR ETT EXPERIMENT OCH BLEV GALET GOD! (Helt glutenfri, utan sädesslag och vitt socker). Kombinationerna av smaker är helt enkelt fantastiska; kastanjemjölets nötigt lätt bittra karaktär passade bra med honungen och citronen som fräshar upp. Frostingen av tahini (sesampasta), honung och kakao bröt av och förhöjde upplevelsen. Konsistensen och karaktären liknar mjuk…

Läs mer