Annonser
Showing 9 Result(s)
Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Tårta Vegan

Salted caramel cheesecake med chokladmousse-topping (vegan/växtbaserad, glutenfri, utan vitt socker)

WOW! Det är helt omöjligt att gissa huvudingrediensen i den här vegan/växtbaserade, no-bake magi-tårtan bara genom att smaka. Nej, det är inte cashewnötter… Den här tårtan är en riktig crowd pleaser – bjud alla som gillar desserter och sötsaker. Cheesecake-basen är gjord av kokta kikärtor …

Annonser
Raw cheesecake med persika och hallon
Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Mjölkfritt Raw food Tårta Vegan

Raw cheesecake med persika och hallon

Ljuvlig raw, vegan cheesecake med persika och hallon – peach melba! Len, söt och syrlig på samma gång. Persikan lättar upp syran och intensiteten från hallonen. Perfekt mitt i sommaren med både persika och hallon i säsong. Jag brukar få frågan hur jag får fyllningen så …

raw cheesecake med pepparmynta och browniebotten
Äggfritt Dessert Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Raw cheesecake med pepparmynta & browniebotten

Pepparmynta och choklad = oslagbar kombo. En av de godaste raw food-desserterna någonsin. Fräsch, pigg, söt och len pepparmyntsfyllning över fyllig chokladbotten. Gör den här raw food-tårtan till vilket kalas som helst eller bjud den som avslutning på en god middag. Det här är en …

Oemotståndlig Raw Citroncheesecake;
Äggfritt Dessert Fikabröd/kakor Glutenfritt Mjölkfritt Paleo Raw food Sockerfritt Tårta Vegan

Oemotståndlig Raw Citroncheesecake

Jag älskar raw cheesecakes! De är så lätta att göra och imponerar varje gång. Raw citroncheescake är en ny favorit helt klart. Ni vet, när balansen i en citronskapelse är perfekt mellan syrlighet, sötma och len gräddighet – då är citrondesserter det bästa som finns. Jag …

Dessert Fikabröd/kakor Paleo Raw food Tårta

Raw körsbärs och lakritscheesecake (vegan)

En fantastisk smakupplevelse! Körsbär och lakrits funkar perfekt tillsammans. Gillar man inte gillar lakrits så går det bra att utesluta lakritspulvret och ersätta med en mindre mängd vaniljpulver (ca 1/2 tsk). Körsbär och vanilj passar nämligen också väldigt bra ihop, även om det blir väldigt …

Raw Blåbär och Mango-Cheesecake (vegan, mjölkfri);
Dessert Fikabröd/kakor Paleo Raw food Tårta Vegan

Raw Blåbär och Mango-Cheesecake (vegan, mjölkfri)

Jag älskar att göra raw cheesecakes till dessert och fika. Den främsta anledningen är för att det är gott såklart! Dessutom är det en sötsak som uppskattas av alla, oavsett kosthållning. De allra flesta blir verkligen imponerade att det är en helt raw och ”nyttig” …

Dessert Fikabröd/kakor Mjölkfritt Tårta Vegan

Raw banoffee cheesecke

Tro mig, den här cheesecaketårtan är en riktig ”crowd pleaser”! Lika dekadent och delikat som snygg! Banoffee Cheesecake med smak av choklad och jordnötssmör (jordnötssmör räknas egentligen inte som rawfood – vill du kan du byta jordnötssmöret till cashewsmör eller mandelsmör). Smakkombinationen söt banan, dadlar, choklad, …

Äggfritt Dessert Detox Fikabröd/kakor Mjölkfritt Paleo Sockerfritt Tårta Vegan

Raw cheesecake med hallon & jordgubbar (mjölkfri, vegan, glutenfri)

 

bild 3 (21)

Varför har jag inte gjort det här förut?  D.v.s. raw cheesecake. Jag har smakat varianter på caféer och i andra sammanhang och jag har tänkt prova själv hur länge som helst. Nu blev det gjort och det kommer garanterat att göras igen! Jag har alltså inte alls kommit på idén själv att göra raw cheescake på nötter och cashew-grädde. Det har veganer och raw-foodare hållit på med ett bra tag. Hemligheten är att få till kakan med rätt balans av krämighet, syra och sötma.

Jag valde att göra cheesecaken med vanilj /jordgubbs och hallon smak, men det går jättebra att experimentera med smaker som till exempel blåbär, passionsfrukt eller mango. Även choklad och jordnötssmör. Kom bara ihåg att anpassa mängden citronsaft efter den smak eller det bär du använder så att du får till den rätta ”lätt syrliga” smak du är ute efter i en cheesecake. Sötman och syrligheten varierar i olika bär så du kan även behöva dra upp mängden sötning med en tsk-msk eller så om du använder andra kombinationer av bär än anviget i receptet.

rawfood cheesecake med hallon och jordgubbar (paleo, glutenfri, mjölkfri)

 

Det här är en dessert som är ganska svår att misslyckas med . Det du behöver är en ganska kraftfull mixer eller matberedare för att finmixa cashewnötterna till en jämn, gräddig konsistens. Jag har lyckats med en stark stavmixer med en hel del skrapande av kanterna emellan, men det blir bäst resultat i matberedare. Och till bottendegen behöver du åtminstone en ”mixer-dosa” föra att lyckas. (Alltså: det är möjligt att göra kakan med stark stavmixer med tillhörande dosa!).

Om matberedaren är riktigt kraftig kan du få till en helt silkeslen cashew-grädde men med en vanlig maskin eller stavmixer får cashewgrädden en lite lätt grynighet. Det gör inte så mycket för det färdiga resultatet så dra dig inte för att göra receptet även om du inte har en avancerad maskin.

raw  cheesecake vegan halloncheesecake

Är cheescaken nyttig?

Absolut. Även om kakan är sötad med lite extra agave och torkad frukt så innehåller tårtan råa (otillagade) enzymer, antioxidanter och vitaminer från bären och nötterna. Kokosoljan innehåller nyttiga fetter och du blir mätt på en dessert som är både närings- och fiberrik.

Hur söt är den?

För mig personligen kan en del rawfood-desserter bli lite för söta för att äta ofta så det hade jag i bakhuvudet när jag kombinerade ingredienserna till denna. Till hela kakan har jag bara använt 1,5 msk agave. Det går alltså att dra upp mängden sötning för riktigt festliga tillfällen eller om man vill tilltala en publik med smaklökar anpassade till raffinerat socker. Byt då också aprikoserna mot dadlar (som är mycket sötare än aprikoser) och plussa på mängden agave i receptet.

 

Cheesecaken går att servera kyld som den är eller lätt fyst/tinad som ”frozen” cheesecake. Den går alltså bra att göra i förväg och förvara i frysen (utan dekoration)! Ta bara fram i god tid innan servering så att den hinner tina i minst 30 min-1 timma. 

Recept

Botten:
  • 2 dl/125g nötter (förslag: valnötter, hasselnötter)
  • 1,5 dl/80 g / ca 12 st aprikoser
  • 1 krm salt

Kryddorna nedan tillsätter jag till bottendegen för att få en ”digestive”-smak men de kan uteslutas.

  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm mald ingefära
  • 1krm vaniljpulver
cashewgrädde_CollageFyllning
  • 3,5 dl cashewnötter
  • 95 g kallpressad kokosolja
  • Rivet skal och saft från en halv (stor) citron (ev. lite extra saft att smaka av med)
  • 3,5 dl färska eller helt tinade hallon
  • 2 dl färska eller helt tinade jordgubbar
  • 1,5 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
Till dekoration:
  • ca 2 dl färska eller tinade bär

SpringformGör så här:

  1. Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan, gärna dagen innan. Häll bort allt blötläggningsvatten innan användning.
  2. Täck insidan av en mindre springform (18-24 cm) med bakplåtspapper (se bliden) eller plastfolie. Placera nötter och aprikoser i en matberedare med havssalt och kryddor och kör tills att nötterna är finfördelade och blandningen börjar att klumpa ihop sig. Testa balndningen genom att skeda upp en liten mängd och rulla den till en liten boll. Blandningen ska klibba ihop.
  3. Fördela ut nöt och aprikosdegen över botten av springformen och tryck ut ordentligt och jämnt över hela botten.
  4. Skölj matberedare väl.
  5. Värm upp kokosoljan så att den precis smälter.
  6. I den mest kraftfulla matberedare / mixer du har – tillsätt alla ingredienser till fyllningen, utom bären och mixa på högsta hastighet i några minuter. Det kan ta en stund och exakt hur länge beror på styrkan i matberedaren.
  7. Tillsätt hallonen och jordgubbarba och mixa igen på hög tills att smeten är helt slät.
  8. Smaka av med ev. lite mer citronsaft och/eller agave.
  9. Häll fyllningen över bottendegen i formen. Placera i frysen om du vill att den ska stelna snabbt, annars i kylen.
  10. Kakan går att förvara i frysen under längre tid! Ta bara fram i god tid innan servering få att den hinner tina.
  11. Dekorera tårtan över hela ytan innan servering med färska eller tinade bär.