Annonser
Showing 13 Result(s)
Nötmjölk
Frukost Gröna kuren Mellanmål Mjölkfritt Paleo Raw food Vegan

Nötmjölk på 2 minuter (blandade nötter)

Det är så lätt att göra egen nötmjölk! Egentligen behövs ingen blötläggning och silning. Absolut, det kan vara bra att göra om man vill få bort fytinsyra eller aktivera t.ex. mandlar. Men det behövs inte för konsistensens eller smakens skull. Jag älskar god, gräddig nötsmakande …

Annonser
Detox Lunch och middag Mat Paleo Raw food Vegan

Raw valnötsbolognese med zucchinipasta

En av de enklaste och smakrikaste rawfoodklassikerna! Gott och mättande! Fräsch sommar- eller vårrätt. Det här är en rätt som passar att tillsätta extra protein i from av raw-vegan proteinpulver tycker jag. Smaken av proteinpulvret döljs helt av den kryddiga tomatsåsen och pulvret bidrar på …

Lunch och middag Mat Mjölkfritt

Krämig fullkornsrispasta med spenat, valnötter och basilika (mjölkfritt, glutenfritt)

Det här tycker jag är lyxig vardagsvego. Mättande, proteinrikt och enkelt att svänga ihop. Glutenfritt, mjölkfritt och med massor av näring med superfoods som ägg, valnötter och spenat. Fullkornsrispasta (glutenfri) med ägg, spenat, valnötter och basilika 2 port 2 port fullkornsrispasta eller annan glutenfri fullkornspasta …

”Overnight oats” = havregrynsgröt tillagad i kylen – med kakao och björnbär;
Äggfritt Frukost Glutenfritt Mjölkfritt Vegan

”Overnight oats” = havregrynsgröt tillagad i kylen – med kakao och björnbär

Man tillagar inte havren alls i det här receptet utan grynen löser upp sig och gottar till sig över natten i kylen tillsammans med valfri vegetabilisk mjölk (jag använde mandelmjölk) och smaksättning. Perfekt för dig som vill ha något snabbt och mättande på morgonen utan krångel. …

Valnötsbrownie (raw, vegan);
Äggfritt Dessert Detox Fikabröd/kakor Glutenfritt Godis Mellanmål Mjölkfritt Paleo Påsk Vegan

Valnötsbrownie (raw, vegan)

Valnötter, fikon och kakao tillsammans – smaksatt med vanilj och förhöjd med en nypa salt… Gör det här receptet, det är så enkelt! Det tar faktiskt bara några minuter. Har du inte provat rawfood-brownie förut så kommer du nu ha ett nytt standardrecept upp i …

Valnötskaramellbar med chokladtäcke (raw, vegan godis);
Godis Jul Påsk Raw food Vegan

Valnötskaramellbar med chokladtäcke (raw, vegan godis)

Ett sött och gott rawfoodgodis som alla gillar. Det är naturligt sött från dadlar och agave och passar till alla säsonger, men verkligen nu till jul. Botten är gjord på dadlar som tillsammans med valnötter, kokos och lite salt får en lite karamellig smak. Chokladtäcket är …

Apelsinchokladdoppade nötter & mandlar;
Äggfritt Dessert Glutenfritt Godis Jul Mjölkfritt Påsk Sockerfritt Vegan

Apelsinchokladdoppade nötter & mandlar

Apelsinchoklad doppade nötter

Underbart gott julgodis eller till när som helst på året som är väldigt enkelt att göra. Smaksättnigen med apelsin gör att de övriga smakerna förhöjs och det nyttiga nötgodiset känns sötare än det egentligen är.

JUL MED NILLA'S KITCHENFör fler julrecept på godis, bakverk och desserter, Ladda ned e-boken ”Jul med Nilla’s Kitchen godis och bak utan gluten, mjölk och vitt socker”.

Det enda sockret (om man inte använder sockerfri choklad) kommer från den mörka chokladen. Man kan välja en choklad med extra hög kakao-halt (70-90 %) om man vill hålla nere sockermängden eller en helt sockerfri mörk choklad som går att hitta i en del hälsokost affärer. Apelsinsmaken bryter av och skapar en bra balans mellan smakerna så att det ändå smakar sött och gott även om chokladen du använder är mörk och bitter.

Huvuddelen av godiset består av näringsrika nötter trots att det känns som att man mumsar på ren choklad. Det går också bra att använda torkad frukt, t.ex. fikon eller aprikoser i klippta bitar, istället för eller tillsammans med nötterna. Jag gjorde en blandning av mestadels valnötter med några fikon och aprikoser i mindre bitar.

Apelsinchokladdoppade nötter & mandlar

Det blir en ganska lite sats, det går bra att dubbla receptet om det ska räcka till många.

  • 100 g choklad
  • ca 150-200 g nötter (förslagsvis valnötter, det går också bra med torkad frukt, t.ex fikon eller aprikoser i klippta bitar.)
  • 1/2 tsk rivet apelsinskal
  • kakao att pudra över (kan uteslutas)
  • ev. en nypa havssalt
  1. Smält chokladen sakta över vattenbad: Du behöver en skål som passar lagom i en kastrull. Den kan vara i porslin, glas eller rostfri. Häll i ca 3 cm vatten från botten i kastrullen som du låter koka upp. Sänk värmen till lägsta. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i skålen. Ställ skålen ovanpå kastrullen och låt chokladen sakta smälta.
  2. Riv apelsinskalet.
  3. När chokladen är smält, ta skålen från kastrullen. Ha i nötterna och apelsinskalet i skålen och rör runt ordentligt så att nötterna täcks helt av choklad. Börja med en mindre mängd nötter och ha i så många som chokladen räcker att precis täcka. Det beror lite på beroende av hur nötterna ser ut.
  4. Fördela ut de chokladtäckta nötterna med hjälp av en tesked på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra rejält med kakao över. Låt godisbitarna svalna och stelna helt.
Morotskaka med valnötsmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri);
Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Morotskaka med valnötsmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Recipe in ENGLISH

Den här morotskakan, bakad med valnötsmjöl och sötad med dadelsirap, är mörk i färgen och naturligt fuktig i konsistensen (det går bra att använda agave eller annan sötning). Jag lärde mig baka amerikanskt när jag jobbade för en bagelbagerikedja i Prag i slutet av 90-talet, så sammansättningen och konsistensen av hur en bra morotskaka ska vara sitter i fingerspetsarna.

Trots det blev jag förvånad över hur fantastiskt resultatet blev när jag prov-bakade en – helt utan vetemjöl eller annan stärkelse. Jag använde rent valnötsmjöl istället för vetemjöl och gjorde bara små justeringar av proportionerna av de andra ingredienserna. Valnötsmjölet gjorde jag själv i matberedaren, se längre ned i receptet.

Kakan tappar inte i fukt över tid, utan håller sig upp åt en vecka i kylskåp.  Frostingen, som vanligtvis görs med cream cheese och florsocker har jag gjort med kokosgrädde och kokospalmsocker samt smaksatt med apelsinzest. Det går bra att ersätta sötningen med stevia melis eller göra frostingen utan sötnig.

Kakan är så god att den kan serveras som dessert, särskilt nu på hösten och vintern och den passar ju såklart till fikat också.

Recept:

3 ägg
1 dl rapsolja
2/3 dl dadelsirap, agave sirap eller honung
2,5 dl riven morot
1 msk citronsaft
220 g valnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
80 g torkad frukt (kan uteslutas)
50 g hackade nötter (kan uteslutas)
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk malen muskotblomma eller 1 krm riven muskot
1 krm malen kryddnejlika

Frosting

ca 2 dl kokosgrädde (dvs från 1-2 förpackningar kokosmjölk beroende på vilken sort man använder; t.ex. Santa Maria -den lila burken eller Blue Dragons extra creamy)
ca 1 msk stevia strö eller sukrin melis eller uppåt 2 msk kokospalmsocker
ca 1 ½ tsk rivet apelsinskal

Mal nötterna i en nötkvarn eller i matberedare. Låt matberedaren gå tills att nötterna blivit till pulver och stäng av innan mjölet börjar bli ”fuktigt” och bilda klumpar. Det ska vara samma konsistens som mandelmjöl.

Riv morötterna. Vispa samman ägg, dadelsirap, rivna morötter och citronsaft och blanda samman med de rivna morötterna.

Blanda ihop valnötsmjöl, bakpulver, salt och kryddor och ha i allt i ägg- och morotssmeten.

Smörj en form med antingen rapsolja eller kokosolja och mjöla med valnötsmjöl eller riven kokos. Häll i smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 35-40 min ganska långt ned i ugnen.

Gör under tiden frostingen. Använd kokosmjölk eller extra krämig kokosmjölk och häll av allt kokosvatten (den klara rinniga vätskan) och använd bara det vita fasta, gräddiga av kokosmjölken. Det fungerar bara att vispa om kokosmjölken har separerat sig i förpacknigen. Vispa den kyld med sötning och apelsin zest.

Kakan är klar när den är fast i mitten. Ta den ur ugnen och låt den svalna helt. Innan servering: bre kakan med kokosgrädden.

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)
Fikabröd/kakor Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Äppelkaka med valnötter, kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)2

Recipe in ENG…

Nu är det äppelsäsong och dags att baka kaka! När det finns ett sådant överflöd med äpplen till hands vill man ha recept på kakor och desserter som man kan äta mycket och ofta utav, eller hur? Den här kakan kan man lugnt bjuda på utan att avslöja att den är mjöl, mjölk och sockerfri. Ingen kommer att märka något. Kakan är saftig och samtidigt fluffig. Precis så som man vill att en kaka ska vara!

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)3

Smaksättning kan man göra som man vill med. Jag har valt att smaksätta den med kaffe och kanel för att få en djup och mörk ton i kakan men om du vill kan du krydda med t.ex. enbart vanilj eller kanel.

Grunden till kaksmeten utgörs egentligen av bara 3 ingredienser: ägg, mandelmjöl och honung eller agave. Att konsistensen och smaken på kakan blir så bra, utan mjöl och smör (eller annat tillsatt fett), beror på att man vispar äggvitan och äggulorna separat och ordentligt.  (OBS! Om du är allergisk mot mandel kan du ersätta med malda kokosflingor och 1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)). 

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Recept

  • 6 ägg, separerade
  • 1 dl honung eller Agave (går att ersätta med sukrin el likn. Dra då ned på mängden mandelmjöl med några msk.)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 4,5 dl mandelmjöl (eller malda kokosflingor*** + 1 tsk psylliumfröskal (fiberhusk)).
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 äpplen
  • 2 tsk kanel
  • 1,5 msk snabbkaffe+4 msk varmt vatten eller 1 avsvalnad dubbel espresso (valfritt)
  • 1 näve russin (valfritt)
  • 1 näve grovhackade valnötter

*** Du ”mal” kokosflingorna genom att köra dem i en matberedare i ca 2-3 min.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160°C
  2. Om du vill dekorera botten av kakan med skivor som på bilderna; skär ca 5-6 skivor av ett av äpplena. Doppa undersidan av äppelskivorna i honung och placera ut i botten av kakformen i ett mönster med den honungstäckta sidan nedåt.
  3. Dela resten av äpplena i mindre bitar (ca 1/2-cm kuber blir bra tycker jag blir bra).
  4. Vänd äppelbitarna i kanel.
  5. Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)5Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
  6. Placera äggvitorna i en stor bunke tillsamans med hälften av honungen eller agaven och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
  7. Placera äggulorna i en separat bunke med resten av honungen eller agaven och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
  8. Tillsätt äppelbitar, kaffe, valnötter och russin till ägguleblandningen och blanda väl.
  9. Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff  i tagen och “vik” väldigt försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
  10. Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
  11. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
  12. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  13. Ta av kanterna och skär försiktigt med en kniv längs med kak-botten för att lossa kakan med äppel-skivorna. Sätt tillbaka kant-formen och vänd kakan upp och ned på ett fat.

Äppelkaka med valnötter kanel & kaffe (gluten, mjölk & sockerfri)

Valnötssmör med kanel;
Glutenfritt Jul Mjölkfritt Paleo Sockerfritt

Valnötssmör med kanel

Recipe in ENGLISH

Nötsmör kan du göra på i princip vilka nötter som helst. Jordnötssör är det vanligaste men mandelsmör, hasselnötssmör och valnötssmör är fantastiska att bre på knäckebröd eller äta tillsammans med frukt som nyttigt mellanmål eller kvällsfika.

När du gör nötsmör, använd alltid färska nötter och lagra dem i frysen tills den ska användas. Nötter är rika på naturliga oljor och de härsknar vid förvaring i rumstemperatur.

Jag har gjort nötsmör med rostade och orostade nötter, båda fungerar bra. Jag använde orostade valnötter den här gången. Valnötter är en bra källa till omega-3. Ungefär en deciliter valnötter ger täcker nästan hela det rekommenderade dagliga intaget.

Recept

200 g valnötter
1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 tsk honung

Placera valnötterna en matberedare. Kör nötterna i ca 45 sekunder, stoppa maskinen och skrapa ner sidorna. Upprepa några gånger innan valnötssmöret börjar bli klibbigt.

Tillsätt kanelen och om du själv vill lite salt och honung. Mängden salt och honung i det här receptet räcker inte att tillföra sälta och sötma i sig, utan fungera mer som smakförhöjare.

Vill man kan man söta ytterligare med honung eller använd Stevia.

Kör valnötssmöret i mixern tills att den har en bra konsistens.

Förvara i glasburk i kylskåp.