“Svingoda!” Som en provsmakare uttryckte sig. Jag har använt dadlar för rejäl sötma och en lite karamellig smak och en del saltade jordötter för att bryta av och skapa smaksensationen “salted caramel” som är populär i USA och på amerikanska raw-food bloggar.
- 1 dl jordnötter (+0,5 att rulla i, se nedan), kan ersättas med 0,5 dl jordnötssmör (minst 96%, gärna ekologisk)
- ca 2 dl mandelmjöl
- 150 g dadlar (ca 20-25 st)
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 dl kokosflingor
Dadelbollar med jordnötter & vanilj
- Mixa 0,5 dl jordnötter tillsammans med 1 dl kokosflingor till en finfördelad konsistens som går att rulla bollarna i. Häll över i en skål och ställ åt sidan.
- Mixa resten av jordnötterna till finhackad, mjölig konsistens och blanda med mandelmjöl eller mixa jordnötssmör och mandelmjöl direkt.
- Tillsätt dadlarna och vaniljpulver och kör mixern tills att det bildats en klibbig smet.
- Tillsätt extra mandelmjöl om smeten är för klibbig och lös.
- Forma små kulor av smeten och rulla i jordnöts och kokosblandningen. Det går också bra att rulla bollarna i endast kokosflingor
