Nilla's Kitchen

Allt om det glutenfria, näringsrika teffmjölet (Jyttemjöl Teff)

Jytte Teff

Teff, ett etiopiskt naturligt glutenfritt sädesslag (en sorts gräs), har varit ett av mina främst använda mjöler i skafferiet den senaste tiden. Tefflimpan och mina nya Teff-frallor  har blivit frukostfavoriter. Teff hyllas som det nya super-sädesslaget enligt bland andra metro.se eftersom att det både är glutenfritt och väldigt näringsrikt på samma gång! Svårslaget näringsrikt faktiskt! Ett perfekt glutenfritt fullkornsmjöl med lågt GI och högt proteininehåll. Jag tycker att det påminner om finmalet rågmjöl i egenskaper och smak.

Jytte >Teffmjöl

JytteteffJag har sedan några år tillbaka använt mig av Jyttemjöl – Teff som finns i lite större påsar på den glutenfria hyllan i många välsorterade mataffärer. Teffmjölet från Jyttemjöl distribueras i Sverige av Kung markatta. Det har alltså funnits tillgängligt ganska länge men de flesta har inte vetat vad de ska göra med det.

Nu när teff har börjat bli populärt kanske inte alla vet hur lättillgängligt det faktiskt är… Kika in på glutenfria hyllan i en välsorterad mataffär och hitta en brun påse som det står Jyttemjöl Teff på. Eller köp online t.ex. här…

I Etiopien används teff främst till att baka injera som är en etopisk typ av bröd-pannkaka. Teff är väldigt användbart, på samma sätt som t.ex. bovetemjöl, och kan ingå i allt från pasta, fullkornspannkakor, chokladkakor till bröd.

En slående egenskap med teff är att det är väldigt rikt på mineraler. Främst på magnesium, kalcium och järn. Teff är även rik på fibrer, vitamin C och som sagt, protein. Många som bakat glutenfritt länge vet att ett problem kan vara att få till bra fiberrika bröd. Är man intresserad av att få i sig mer kostfibrer och äter glutenfritt så är teff en jättebra källa till långsamma kolhydrater och fibrer.

Min erfarenhet är att Teff känns milt för magen och det mättar bra. Jag gillar verkligen känslan i kroppen när jag har ätit Teffbröd. Håll utkik efter fler recept på teffbröd och andra bakverk med Jytte Teff. Visste du att teff passar väldigt bra till recept med choklad? Saftiga browniemuffins med teff genomgår just nu provbak…

 

 

 

 

Annonser

4 comments

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: