Billiga ingredienser skapar smaksensationer ihop – stekt vitkål passar perfekt med tofu, tamari, ingefära, vitlök och sesam… prova! Magiskt god, nyttig och supersnabb vardagsmat – klart på ca 15 min. Mättande, proteinrik, billig och näringsrik vegan/växtbaserad lunch eller middag.

Stekta/wokade nudlar med grönsaker och något protein är en rätt jag varierar och gör ofta. Ibland blir det massor av färger och ibland blir det bara brunt! 🙂 Men lika gott för det.

Bovetenudlar (kan vara sobanudlar) kan man hitta av 100% bovete och de passar perfekt med asiatiska smaker. Bovete är ett naturligt glutenfritt sädesslag som är extra näringsrikt och proteinrikt. Det gör bl.a. att det lämpar sig extra bra för vegan/växtbaserade rätter.

Stekta bovetenudlar med vitkål, sesam och tofu

• 1 liten port bovetenudlar (100% bovete eller andra glutenfria fullkornsnudlar)
• 2 msk tamarisoja
• 0,5-1 msk sesamolja
• ev 1 tsk agave eller honung
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk vatten
• massor med strimlad vitkål – två nävar eller ca 5 dl
• 150 g (1 port) tofu, ganska tunt skivad
• 0,5 msk kallpressad rapsolja eller kokosolja
• 1 bit, ca 5 cm purjo eller 0,5 gul lök, fint strimlad
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1 liten klyfta vitlök, finhackad
• lite finhackad färsk chili eller ca 0,5 tsk sambal oelek eller annan sockerfri chilipasta/sås

Koka bovetenudlarna enligt anvisningen på förpackningen (överkoka inte, nudlarna fortsätter att tillagas i pannan efter kokningen) och häll av i durkslag. Skölj nudlarna med kallt vatten tills de svalnar. Ställ åt sidan.

Rör ihop tamarisoja, sesamolja, ev en gnutta agave eller honung, äppelcidervinäger och ev. chilipasta/sås om du använder det och vatten och låt stå åt sidan.

Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek tofun tills att den är ljust gyllene och fin. Salta lite under tiden. När tofun fått färg – tillsätt vitlök, ingefära och färsk chili om du använder det och stek på snabbt, ca 10 sek tills att det doftar och tillsätt sedan löken och vitkål och stek på under ett par-tre minuter under omrörning.

Dra pannan från värmen och tillsätt kokta nudlar och såsen du blandat ihop och rör ihop ordentligt. Hetta upp rätten under omrörning. Servera direkt.