Snabb vörtlimpa (gf, vegan/växtbaserat, bikarbonatsbröd)

Sååå gott! En snabbversion av vörtlimpa – vegan/växtbaserad bakad med näringsrika ingredienser utan vitt socker. Den här limpan är snäppet enklare att baka än jullimpan med svarta bönor som jag lade upp recept på för någon vecka sedan. Den limpan bakas med jäst och går att frijäsa på plåt och får alltså formen av en traditionell julvört. Bikarbonatsbrödet i det här inlägget vispar du bara ihop och gräddar i en form.

Det blir ett saftigt och kryddigt bröd som alla kommer gilla.

Extra om Teff

Teff är ett naturligt glutenfritt sädesslag med högt näringsvärde och fiberinnehåll. Teffmjöl är alltså ett naturligt glutenfritt fullkornsmjöl och det ser ut och smakar ungefär som rågmjöl. Teff är ett av de mest nyttiga grynen – räknat både bland det fyra sädesslagen och andra glutenfria. Det är bl.a. rikt på kalcium vilket är bra om man äter mjölkfri kost.

• Kan bytas mot: havremjöl, bovetemjöl, durramjöl, rårismjöl.
• Passar till: matbröd, matpannkakor men även söta bakverk (särskilt med choklad!)

Snabb vörtlimpa (gf, vegan/växtbaserat, bikarbonatsbröd)

Tips: Vätskan kan ersättas med 7 dl vatten och 1 msk äppelcidervinäger om du inte har yoghurt, porter eller juice hemma. Det blir jättebra ändå!

1 limpa, 1,5 l

• 3,3 dl porter* (eller morotsjuice eller äppeljuice)
• 3,7 dl veg. neutral yoghurt eller osötat äppelmos (kan ersättas med vatten + 1 msk äppelcidervinäger)
• 50-75 g agavesirap eller honung (50g om du använder äppelmos och 75g om du använder filmjölk)
• 2 dl russin (kan uteslutas)
• 500 g teffmjöl eller bovetemjöl
• 15 g/1,5 msk fiberhusk
• 2 tsk bikarbonat
• 75 g linfrö
• 1,5 tsk salt
• 1-3 tsk mald ingefära**
• 1-3 tsk mald pommerans**
• 0,5-1,5 tsk mald kryddnejlika**
• 0,5-1,5 tsk mald kardemumma**

Rör ihop porter eller juice, yoghurt/äppelmos, agavesirap och russin. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dem i degvätskan. Rör ordentligt med slev eller ballongvisp. Låt degen vila 15-20 minuter. Häll smeten i en brödform (1,5 l), klädd med bakplåtspapper eller väl smord med olja. Grädda i mitten av ugnen i 225°C grader i ca 60 minuter. Ta ut brödet, stjälp upp på galler och låt svalna under en bakduk.

---

*Enligt Livsmedelsverkets ska porter inte innehålla gluten. För att vara på den säkra sidan kan man köpa en extra mörk porter eller fråga efter porter som är märkt glutenfri om du har celiaki.

**Anpassa mängden kryddor efter smak – stark kryddning eller lite mildare. Jag själv gillar lite mildare men traditionella recept innehåller mer kryddor. Om du vill har ett riktigt kryddigt bröd som de traditionella – använd den större mängden.