Saftigt, smakrikt och nyttigt vardagsbröd. Tvärt emot det glutenfria brödet man får när man bakar med diverse glutenfria mjölmixer som blir torrt och smuligt så blir det här brödet extra saftigt och håller sig fuktigt längre än t.o.m. vanligt bröd som är bakat på vete. Skulle brödet kännas lite torrt efter ett par dagar så återfår det hela sin saftighet i brödrosten!
Saftig frölimpa (naturligt glutenfri, vegan)
- 25 g jäst
- 6,5 dl vatten: svalt-fingervarmt
- 225 g bovetemjöl eller teffmjöl
- 200 g rårismjöl eller durramjöl
- 100 g solroskärnor
- 100 g pumpafrön
- 25 g linfrö
- 40 g sesamfrö
- 35 g nyponskalmjöl
- 20 g psylliumfröskal
- 1,5-2 tsk salt
- 1 msk agave eller honung (kan uteslutas)
- 2 tsk brödkryddor (valfritt)
Gör så här:
- Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vattnet. Kör degblandaren med en blandare för kaksmet eller visp. Degkrok behövs inte. Det går också bra att använda elvisp eller vanlig ballongvisp. Ha i honung eller agave om så önskas men det går bra utan.
- Mät upp resterande torra ingredienser med hjälp av en köksvåg.
- Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl i några minuter. Det blir en ganska klibbig smet som sakta sväller när psylliumfröskalet suger upp vätska.
- Smörj en limpform (1,5 liter) med olja eller täck insidan med bakplåtspapper och häll i smeten. Pudra bovetemjöl över.
- Låt smeten jäsa i formen i ca 1-2 timmar. Håll koll så att degen inte blir överjäst, den exakta tiden för jäsningen beror på temperatur i köket och på vattnet.
- Värm ugnen till 225°C och baka brödet i 60 minuter i mitten av ugnen.
- Ta ut brödet ur formen och låt svalna under bakduk. OBS! Det är viktigt att man låter brödet kallna helt.
Riktigt gott för att vara gf. Jag tog en 2 liters form för att få plats ordentligt med all deg.