Sellerirots- och blomkålspuré med peccorino (komjölksfritt)

Ett otroligt gott och nyttigt tillbehör till kyckling, kött och fisk som gör vardagsmaten enkel och snabb att svänga ihop. Koka tärningar av sellerirot med blomkål, smaksätt och mixa ihop – klart på 10-15 minuter.

Moset har mycket smak och det behövs ingen sås. Servera alltså bara purén med t.ex. stekt kycklingfilé och en sallad med god vinägrett bredvid.

Blandningen sellerirot och blomkål ger en nyttig, lite magrare och mindre kolhydratsrikt tillbehör än vanligt potatismos.

Jag brukar smaksätta mitt mos med lite ghee eller kallpressad rapsolja, riven peccorino (hård fårost av parmesantyp) eller getost (chèvre).

Osten går att utesluta/ersätta med näringsjäst för helt mjölkfritt (vegan).

Sellerirots- och blomkålspuré

Tänk på att sellerirot och blomkål är mer energi-snålt än potatis och varje portion kan gärna vara lite större än en vanlig portion potatismos.

TIPS: För ännu mera mättnad kan man mixa i kokta vita bönor som snabbt får värmas upp i kokvattnet mot slutet av koktiden.

ca 2 port

• ca 300 g sellerirot, skalad och tärnad i ca 1,5 cm kuber
• ca 300 g blomkål, delad i buketter
• 1-2 msk ghee, smör eller kallpressad rapsolja
• 0,5 dl (eller mer efter smak) riven peccorino eller ca 30 g chèvre, kan ersättas med 0,5 dl näringsjäst för vegan
• Salt, peppar efter smak
• gärna lite finhackad persilja

Koka sellerirot och blomkål i saltat vatten i ca 10 minuter eller tills att grönsakerna är helt mjuka. Häll av vattnet och låt grönsakerna rinna av i durkslag. Häll tillbaka grönsakerna till kastrullen om du använder savmixer eller för över till en matberedare/blender. Mixa till puré tillsammans med ghee/smör/rapsolja och ev. ost. Smaka av med salt och peppar och ev. mer ost. Servera med hackad persilja.