Havrekakor med citron och kardemumma (naturligt glutenfritt, mjölkfritt, utan vitt socker)

Knapriga, lagom söta småkakor utan gluten, stärkelse och vitt socker. Bakade utan mjölmix så klart av rena enkla råvaror. Vilka små godbitar alltså! Varning: svåra att sluta stoppa i munnen…

Smakkombinationen havre, kardemumma, citron… alltså vet du redan kanske hur gott det blir? Mmmmm……

Havrekakor med citron och kardemumma (naturligt glutenfritt, mjölkfritt, utan vitt socker)

ca 20 st

• 150 g (ca 2,75 dl) havremjöl
• 2 krm salt
• 2 tsk mortlade kardemummakärnor eller mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver (kan uteslutas men kakorna blir snäppet sprödare med lite bakpulver)
• 1-2 tsk rivet skal av citron
• 45 g (3 msk-mått) kokosolja (kan ersättas med smör), rumstemp.
• 60 (4 msk-mått) honung eller agave

Mät upp alla torra ingr. för sig och blanda. Tillsätt sötning och rumstemp kokosolja och blanda ihop med gaffel till en jämn, fast deg. Degen ska inte vara kladdig men inte heller falla isär. Bara om det verkligen behövs -tillsätt en gnutta vatten (1 tsk åt gången) om degen skulle råka vara lite för smulig. Gör en rulle av degen, ca 4 cm i diameter och låt gärna degen stå till sig i kylskåp i ca 30 minuter eller mer. värm ugnen till 175°C. Skiva rullen med vass kniv , ca 3-4 mm tjocka skivor och fördela ut på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 12-15 minuter tills att kakorna har fått lite lätt färg och är nästan hårda. Låt dom svalna på plåten så torkar de ut lite ytterligare och blir helt knapriga.