Gröna kuren – hur äter man? Meny för 4 dagar…

Gröna kuren är en kortare diet som även är effektiv som detox, för att komma till rätta med tarmbesvär och uppblåst mage, som candida-diet eller vid sockerberoende. Kuren innebär att du under allt mellan två veckor till tre månader äter en kost bestående av bara gröna grönsaker, fett och protein – dvs fisk, kött, bönor och ägg. Bra fetter är smör och kallpressad olivolja, rapsolja och kokosolja. Allt som göder jäsningsprocesser tas bort. Vill du få ett bra resultat behöver du vara konsekvent.

TIPS: Du kan använda riktlinjerna för kuren som utgångspunkt/avstamp för att äta extra inflammationsdämpande utan mjölkprodukter. Om du ska äta enligt riktlinjerna under en längre period för att dämpa inflammationer så bör du efter de inledande veckorna lägga till fler ovan-jord-grönsaker av fler färger än grönt. Lägg även till bär – upp till 400 g per dag men undvik frukt förutom grapefrukt och avokado som är OK.

Jag har nedan sammanställt tips och riktlinjer från egen erfarenhet och från Sanna Ehdin

OBS! Gröna kuren är inte det enda sättet…

…att komma tillrätta med tarmflora, sockersug, hormonbalans osv… Flera andra läkande principer kan också fungera. Som att äta extra basbildande (t.ex rawfood) under en period. Då inkluderar man frukt och man använder sig av andra balanserande effekter än att bara eliminera jäsningsprocesser. Beroende på vilken ämnesomsättningstyp man är och vad som är problemet så hjälper olika metoder olika bra.

För vem?

När och för vem kan det vara bra att genomföra gröna kuren? Jag rekommenderar ibland de som kanske redan har provat t.ex. paleo eller i övrigt ren och läkande mat (t.ex som i mitt onlineprogram 21 dagar ren och läkande mat eller min bok Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker – men som ändå inte blivit bättre i mage/tarm eller inte kommer över sötsug/kolhydratssug – att testa gröna kuren.

Gröna kuren passar personer med IBS, kroniska tarmsjukdomar och syndrom, personer med svamp av olika slag (hud, naglar, hårbotten, underliv, mun, fötter, slemhinnor) , överväxt av Candida, sötsug, obalanserad energi, humörsvängningar, hormonobalanser osv.

Själv har jag tidigare genomfört gröna kuren under 3 veckor. Jag hade inte problem med magen eller candida just då men det hjälpte mig på flera sätt ändå. Till exempel blev jag piggare, min mage blev plattare och jag upplevde en mycket mer stabil energi över dagen. Dessutom var det en mycket bra erfarenhet av hur olika råvaror påverkar kroppen.

Det låter radikalt – och det är det –  men det hjälper mot:

• jäsningar i mage
• sura uppstötningar
• sockerberoende/kolhydratsberoende
• trötthet
• överväxt av candida
• svamp
• humörsvängningar
• energidippar
• hormonsvängningar

Du äter

• Viltfångad fisk eller ishavsräkor (ej odlad lax)
• Ekologiskt kött från gräsbetande djur eller vilt. (utan animaliskt protein om du är vegetarian)
• Ekologisk kyckling, kalkon och andra fåglar
• Ekologiska ägg
• Gröna bönor och ärtor – t.ex. edamame, bondbönor, haricot vertes, gröna ärtor, sockerärtor osv
• Ovanjordgrönsaker – nästan uteslutande gröna men en del vita går bra. T.ex blomkål, vitkål, lök, vitlök, endive, sparris, citron osv.
• Bra fett och olja är smör (ghee, klarnat smör är bättre), kallpressade oljor så som olivolja, rapsolja och kokosolja.
• Lite kaffe kan gå bra. Håll konsumtionen till 1-2 koppar per dag. Med kokosolja istället för mjölk men bättre att dricka grönt te, örtteer eller te gjort med färsk ingefära.
• Kryddor: gurkmeja, ingefära, vitlök, röd och gul lök går alltid bra!
• I princip äter du när du brukar – men bara de saker som är OK för gröna kuren. Hur, vad och när du äter väljer du själv.

Undvik

• socker och sötning
• frukt
• torkad frukt och annan sötning
• sötsaker
• bakverk
• juicer
• rotfrukter
• all stärkelse så som ris och pasta, potatis, morot, palsternacka etc. Alla grönsaker som inte är gröna tas bort.
• alla grönsaker med andra färger än grönt oh vitt
• även långsamma kolhydrater som quinoa och råris
• choklad
• popcorn
• sötningsmedel
• Komjölksprodukter – speciellt ost
• jäst
• alkohol

Tips råvaror

• Grönsaker: Spenat, mangold, ruccola, broccoli, grönkål, blomkål, vitkål, zucchini, sparris, avokado, spetskål, sallad i olika sorter, groddar, solrosskott, gurka, selleri, gröna bönor, sockerärtor, kronärtskockor, brysselkål, surkål, lök, vitlök,
• Fett: Smör, ghee, olivolja, kokosolja, eventuellt lite getost och fårost, avokado, nötter och frön
• Protein: Lamm, vilt, kyckling, ägg, bönor, fisk, skaldjur
• Nötter/frön: Pumpakärnor, solroskärnor, paranötter, valnötter, mandel, hasselnötter, melonkärnor

Meny/recept för fyra dagar: frukost, lunch, middag & mellanmål

Dag 1

• Frukost: Scrambled eggs med grönsaker tex avokado och spenat
• Lunch: Vegansk ceasarsallad med brända mandlar och chili, (lägg till edamemebönor eller bondbönor för extra mättnad om du vill)
• Middag: Fisk med blomkåls och ärt-mos
• Mellistips: Sockerärtor/sugarsnaps (ett helt paket) eller en näve nötter/pumpakärnor

Dag 2

• Frukost: Scrambled eggs med grönsaker och avokado
• Lunch: Kål-nudelsoppa med benbuljong – ersätt morot med broccoli och röd paprika mot grön
• Middag: Varm skördesallad med gröna bönor lägg till stekt fisk eller kyckling och extra smör eller olivolja
• Mellistips: avokado med citron och salt, kokt ägg med salt och hemmagjord majonnäs

Dag 3

• Frukost: Fröbröd med mandelsmör och kanel eller avokado, citron och hackad rödlök eller kokt ägg
• Lunch: Broccolisoppa – en ingrediens – lägg gärna till ägg, fisk eller kyckling och extra fett
• Middag: ”Egg Fried Rice” med blomkålsris
• Mellistips: Fröbröd med mandelsmör och kanel eller avokado, citron och hackad rödlök

Dag 4

• Frukost: Amerikanska pannkakor – (utan blåbär, ät med smält smör, ghee och kanel. Ev. bitar av grapefrukt som är den enda frukt som kan “fuskas” med om man vill)
• Lunch: Snabb indisk kycklinggryta med blomkål
• Middag: Zucchinipasta (zoodles) med ärtpesto
• Mellistips: Sockerärtor/sugarsnaps (ett helt paket) eller en näve nötter/pumpakärnor

Flera måltidsförslag utan recept

• Fisk + kokt eller rostad blomkål + salt och smör
• Kyckling + broccoli och aioli (gör egen majo och smaksätt med vitlök)
• Lövbiffpanna med stekta vitkålsnudlar (massor med strimlad vitkål), lök, vitlök, ingefära och sesamolja, salt och chili
• Tonfisk, sallad med spenat, lök och gurka, kokt ägg, avokado, olja, citron och salt