Potatissallad kan vara ett av de nyttigaste sätten att äta potatis på. Fransk potatissallad innebär naturligt en god och nyttig tillbehörsrätt utan mjölkprodukter. Passar till kött, fisk, kyckling, eller bönor, till allt grillat eller kallskuret.
Varför är potatissallad så nyttigt? När man kokar potatis och sedan låter den svalna så ombildas stärkelsen till sk. resistens stärkelse vilket tas om hand i tarmen som fibrer och inte som kolhydrater. Resistent stärkelse i kokt kall potatis ger näring åt goda bakterier i magen och påverkar blodsockret i betydligt mindre grad än nykokt potatis. Dessutom fermenteras resistent stärkelse långsamt till skillnad från många andra kolhydrtatsrika råvaror vilket gör att det passar bättre för många med problem med matsmältning och jäsningar i magen.
Servera som bufférätt eller som tillbehör till:
- kött (100-150g per port)
- fisk (100-150g per port)
- kyckling (100-150g per port)
Fransk potatissallad
Ingredienser
- 800 g potatis kokt, kall
- 4 st salladslökar eller schalottenlökar
- 0,75 dl persilja grovhackad (och/eller andra örter)
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung eller agave (kan uteslutas)
- 3 msk kallpressad olivolja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Valfri extra smaksättning
- 1 msk kapris
- 1 näve spenat om du vill ha mer grönsaker
Instruktioner
- Tärna potatisen i små bitar. Grovhacka örter och strimla salladslöken fint. Blanda ihop alla ingredienser i en serveringsskål. Servera direkt eller förvara i kylen. Håller sig i ett par dagar.
[…] Fransk potatissallad Snabb, nyttig majonnäs med MCT-olja Nyttig rödbetssallad (paleo) Nyttig cole slaw med rödkål, persilja och dijonmajonnäs (paleo, mjölkfritt) Asiatisk cole slaw med sesam och tamaridressing Blomkåls-tabouleh Tabbouleh med Quinoa Grön ärthummus Sellerirots- och blomkålspuré med peccorino (komjölksfritt) Rostad blomkålshummus […]