Lunch och middag

Lammragù med rosmarin

uppdaterad den 2 kommentarer till Lammragù med rosmarin
Hoppa till receptet Skriv ut
IMG_6935

Mama mia! Så himla gott!
En riktigt bra lammragù förgyller både vardag och fest – särskilt när den lagas med kärlek och tid. Nu när lammfärs är i säsong är det perfekt att passa på! Ett enkelt och roligt sätt att njuta av ren, närande och läkande mat. Jag serverade den med rårispasta, gjord av 100 % fullkornsris.

IMG_6940

Lammfärsen jag använde är KRAV-märkt och kommer från Gårdssällskapets lammlåda, levererad direkt hem till dörren. Om du är nyfiken på KRAV-lamm kan du också kika på mitt senaste recept på lammgryta med sötpotatis här…

Min ragù bolognese, tillagad med omsorg och lång koktid, har varit en av mina paradrätter sedan 20-årsåldern. En riktigt bra köttfärsragù bygger lager på lager av smak genom hela tillagningen – det gäller att ha tålamod och smaka av regelbundet.

img_6946.jpg

Hemligheten bakom en riktigt bra lammragù:

⏳ Långsam tillagning – smakerna behöver tid att utvecklas.
🧅 Soffritto (lök, morot, selleri) – måste stekas långsamt för att karamelliseras och få fram sin naturliga sötma.
🔥 Stekyta på köttet – färsen ska brynas ordentligt, inte bara genomstekas. Om den inte får färg – höj värmen!
🍷 Rött vin reduceras – det ger en naturlig sötma och fyllighet.
🍅 Tomaterna måste sjuda länge – minst 1,5–2 timmar för en djup, rund smak.
🧀 Pecorino istället för parmesan – fårosten ger en mer autentisk smak till lammragùn.

Lås upp receptbanken:

För att låsa upp alla recept på hemsidan Nilla’s Kitchen behöver du starta en betalprenumeration á 39 kr/mån eller 234 kr/år. Du får då tillgång till allt tidigare publicerat material på bloggen samt alla nya kommande recept och inlägg.

Klicka LÅS UPP RECEPTBANKEN för att välja månads- eller årsprenumeration.

Vi använder Stripe för säkra korthanteringar. Du kan när som helst avsluta din prenumeration.

LÅS UPP RECEPTBANKEN

Upptäck mer från

Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.