Supergod röra att bre tjockt på bröd, använda som mättande fyllning i vega-wraps eller servera som tillbehör istället för t.ex. ris eller mos.
Gör t.ex. goda och mättande vegan-wraps med de här enkla stekpanne-bröden: tunnbröd med bovete och potatis eller Quinoa-chapati (naturligt glutenfria, få ingredienser och snabba att göra). Fyll på wrapsen med färska gröna blad, strimlad kål, oliver och annat gott.
Rostad sötpotatis och kikärtsröra
ca 5 dl
- ca 300 g sötpotatis
- 1,5+2 msk olivolja
- 1-2 klyftor vitlök
- blad från några kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
- salt och peppar
- 8-10 st coctailtomater/små smakrika tomater eller 1 stor tomat delad i fjärdedelar (kan ersättas med rostad paprika)
- 1 paket kikärtor, avrunna och sköljda
- ev. lite citronsaft
Skala sötpotatisen och dela i större bitar eller klyftor, ca 2 cm i diameter på tjockaste stället. Blanda sötpotatis och hela, skalade vitlöksklyftor med 1,5 msk av olivoljan och alla kryddor och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Fördela ut tomaterna på plåten och rosta i övre delen av ugnen tills potatisen och tomaterna fått färg, ca 25-35 min.
Mixa sötpotatisblandningen med kikärtor, lite extra olivolja till en slät hummusliknande röra. Smaka ev. av med citronsaft och mer salt och peppar.
[…] Rostad sötpotatis och kikärtsröra […]
[…] Rostad sötpotatis och kikärtsröra Tillbehörssallad med oliver och mynta […]