Magiska kikärtsmjöl! Näringsrikt och användbart med unika egenskaper. Kikärtsmjöl binder bättre än de flesta glutenfria mjöler och har högt protein och näringsinnehåll. Passar perfekt i pajskal och pannkakor.
Visst, det blir ett lite mer kompakt och matigt pajskal än ett vete-baserat, så det passar bättre till matpajer och mindre bra till söta bakverk.
Pajdegen är kavlingsbar!
Glutenfritt pajskal med kikärtsmjöl
- 200 g kikärtsmjöl
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 4,5 msk olja, olivolja eller kallpressad rapsolja
- 5 msk kallt vatten
Mät upp och blanda torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och knåda ihop till en deg. Anpassa konsistensen med en gnutta med mjöl eller vatten om det behövs. Konsistensen ska vara fast, inte kladdig men inte smulig. Låt stå i kylskåp i ca 60 min. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och för över den utkavlade degen till en pajform. Om du ska förgrädda – låt gärna lite deg hänga över kanten medan du gräddar- skär bort överhänget efter gräddning med en vass kniv längs kanten.
Förgräddning: 200°C ca 15 min.
Har nu gjort vegansk tacopaj med detta kikärtsskalet & till min stora förvåning så vart det helt super bäst. Knaprigt, stabilt & gott. Jag kom på mej själv då jag små åt av skalet innan gräddning😀
Eller hur!? Så gott… har funderat på att göra kex av degen också…
[…] binder bättre än de flesta glutenfria mjöler, dvs binder mycket vätska. Passar perfekt i pajskal och pannkakor. Hitta fler recept med kikärtsmjöl […]