Magiska kikärtsmjöl! Näringsrikt och användbart med unika egenskaper. Kikärtsmjöl binder bättre än de flesta glutenfria mjöler och har högt protein och näringsinnehåll. Passar perfekt i pajskal och pannkakor.
Visst, det blir ett lite mer kompakt och matigt pajskal än ett vete-baserat, så det passar bättre till matpajer och mindre bra till söta bakverk.
Pajdegen är kavlingsbar!
Glutenfritt pajskal med kikärtsmjöl
- 200 g kikärtsmjöl
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 4,5 msk olja, olivolja eller kallpressad rapsolja
- 5 msk kallt vatten
Mät upp och blanda torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och knåda ihop till en deg. Låt stå i kylskåp i ca 60 min. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och för över den utkavlade degen till en pajform. Om du ska förgrädda – låt gärna lite deg hänga över kanten medan du gräddar- skär bort överhänget efter gräddning med en vass kniv längs kanten.
Förgräddning: 200°C ca 15 min.
Har nu gjort vegansk tacopaj med detta kikärtsskalet & till min stora förvåning så vart det helt super bäst. Knaprigt, stabilt & gott. Jag kom på mej själv då jag små åt av skalet innan gräddning😀
Eller hur!? Så gott… har funderat på att göra kex av degen också…