Salad Niçoise är en klassisk fransk tonfisk sallad med dijondressing som är hälsosam och mättande i sin orginalform. Den här vegetariska varianten är lite mer nutida kanske och jag har lagt till smakförslag som passar. En supernyttig, god, lyxig, proteinrik och mättande lunch, middags eller buffé-sallad.
Sallad Niçoise med linser och sparris
2 port
Dressing
- 3 msk kallpressad olivolja
- 1 msk citronsaft
- 0,5-1 msk dijonsenap
- 0,5-1 tsk honung (kan uteslutas)
- 2-3 krm nymalen svartpeppar
- 2 krm salt eller mer efter smak
Sallad
- 2 nävar gröna blad som spenat, bladsallad eller strimlad romansallad
- 2-4 kokta ägg (beroende på hur hungrig man är)
- 1 litet knippe sparris
- antingen 1 liten knippa rädisor delade, eller 0,5 fänkålshuvud -fint strimlad med mandolin
- ca 10 st körsbärstomater
- ca 3 dl kokta linser, gärna svarta/mörka som beluga eller puyi (det går bra att använda 1 pkt. färdigkokta linser, avrunna)
- oliver och/eller kapris
Linserna förbereds dagen innan enl anv. på förp med ev. blötläggning och kokning med salt och ev lite vitlök, låt gärna svalna i vattnet och häll av innan servering så blir de inte torra.
Vispa ihop ingr. till dressingen och ställ åt sidan. Koka äggen så som du vill ha dom. Koka eller stek sparrisen al dente (2-4 minuter i kokande vatten eller stek i olja med salt). Sprid ut gröna blad på ett serveringsfat eller två tallrikar och toppa med ingredienserna till salladen. Ringla dressingen över.
[…] ”Salsamolesallad” med svarta bönor (vegan) Kitchari – ayurvedisk linsgryta Sallad Niçoise med linser och sparris Broccolipaj med fetaost och potatis (glutenfri kikärtsbotten) Snabb, nyttig, billig burrito […]