Lunch och middag Paleo SCD-vänliga recept Soppa

Kål-nudelsoppa med benbuljong

Smakrik, supergod och mättande lågkolhydratssoppa – antiinflammatrorisk med benbuljong, ingefära, chili och massor av grönsaker. Ersätt vitkålen med risnudlar om du inte vill ha en lågkolhydrats-måltid eller med bönnudlar om du vill maxa proteininnehållet.

Byt ut/ersätt:

  • Jag använde ekologisk lövbiff som protein men det går att byta mot kyckling, tofu eller vad du vill.
  • Buljongen kan också bytas ut om du inte har benbuljong.
  • Paprika och morot kan bytas mot tex broccoli och gröna bönor för att anpassa till ännu mer LC eller gröna kuren.
  • För att göra en vegan-variant av soppan välj tofu som protein och ersätt benbuljongen mot vatten och smaksätt med tex tamarisoja och/eller miso.

Jag äter en sådan här typ av soppa ofta till middag. Ja, det krävs lite hackande men sedan går det snabbt att laga till och man får så mycket mat: grönsaker och protein och näring för lite besvär.

Kål-nudelsoppa med benbuljong

2 port.

  • 8 dl benbuljong eller annan buljong
  • 1-2 klyftor vilök, pressad eller hackad
  • 1-2 tsk finriven färsk ingefära
  • 0,5 röd chili, finhackad eller 1-2 tsk sambal oelek
  • 300 g ekologisk lövbiff, kycklingfilé eller tofu – finstrimlat
  • 300-400 g finstrimlad vitkål
  • 0,5 röd paprika, tunt skivad
  • 0,5 rödlök, fint strimlad
  • ev. extra vatten
  • 1-2 morötter, tunt skivade
  • 2 salladslökar, strimlade (kan uteslutas)
  • 0,5 kruka koriander, grovt hackad
  • salt eller tamarisoja
  • ev. 0,5 dl rostade jordnötter eller cashewnötter

Finstrimla kött/kyckling/tofu och förbered alla grönsaker (strimla, hacka osv). Om du använder ris- eller bönnudlar, koka enligt anvisningar på paketet, skölj i durkslag med kallt vatten och låt rinna av. Koka upp benbuljong (eller annan buljong) i en kastrull med vitlök, ingefära och chili. Låt koka ca 2 minuter. Tillsätt köttet och rör runt och se till så att det blivit helt genomkokt – buljongen ska koka upp. Tillsätt alla grönsaker, toppa med extra vatten om det behövs och låt buljongen precis koka upp igen. Fördela i två stora djupa skålar och strö över salladslök, koriander och ev. nötter.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

%d bloggare gillar detta: