Gröna kuren – riktlinjer och recept

Gröna kuren är en kortare diet som även är effektiv som detox för att komma till rätta med tarmbesvär och uppblåst mage, som candida-diet eller vid sockerberoende. Jag rekommenderar ibland till klienter och kursdeltagare som kanske känner att de har “provat allt” eller inte kommer tillrätta med uppblåsthet, muskelsmärta, sockersug, hormonrubbningar osv med andra metoder. Då kan det vara bra med en kortare period av extra strikt kost för att nollställa kroppen. Du följer riktlinjerna under 7 – 21 dagar för att sedan justera efter dina behov.

Jag har själv ätit enligt gröna kuren vid ett par tillfällen under min egen hälsoutveckling. Oavsett om man känner att man har jäsningar i kroppen eller inte så är det är ett superbra sätt för att göra sig av med beroenden och för att kunskap ska sätta sig i kroppen hur pass lite socker vi egentligen “behöver” och hur pass mycket grönsaker som faktiskt är bra och gott att äta.

TIPS: Efter ett par inledande veckor kan du fortsätta att äta enligt riktlinjerna under en längre period för att dämpa inflammationer och för att hålla mängden sockerarter nere. Då börjar du med att lägga till fler grönsaker av fler färger än grönt. Lägg även till bär – upp till 400 g per dag men fortsätt att undvika frukt förutom grapefrukt och avokado som är OK.

Vad går det ut på?

Kuren innebär att du under allt mellan två veckor till tre månader äter en kost bestående av bara gröna grönsaker, fett och protein – dvs fisk, kött, bönor och ägg. Bra fetter är smör och kallpressad olivolja, rapsolja och kokosolja. Allt som göder jäsningsprocesser tas bort. Vill du få ett bra resultat behöver du vara konsekvent.

OBS! Gröna kuren är inte det enda sättet…

…att komma tillrätta med tarmflora, sockersug, hormonbalans osv… Flera andra läkande principer kan också fungera. Som att äta extra basbildande (t.ex rawfood) under en period. Då inkluderar man frukt och man använder sig av andra balanserande effekter än att bara eliminera jäsningsprocesser. Beroende på vilken ämnesomsättningstyp man är och vad som är problemet så hjälper olika metoder olika bra.

• Läs mer om inflammation och kost här…
• Läs mer om hormonbalans och kost här…
• Läs mer om syra/basbalans och kost här…

För vem?

När och för vem kan det vara bra att genomföra gröna kuren? Jag rekommenderar ibland de som kanske redan har provat t.ex. paleo eller i övrigt ren och läkande mat (t.ex som i mitt onlineprogram 21 dagar ren och läkande mat eller min bok Sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker – men som ändå inte blivit bättre i mage/tarm eller inte kommer över sötsug/kolhydratssug – att testa gröna kuren.

Gröna kuren passar personer med IBS, kroniska tarmsjukdomar och syndrom, personer med svamp av olika slag (hud, naglar, hårbotten, underliv, mun, fötter, slemhinnor) , överväxt av Candida, sötsug, obalanserad energi, humörsvängningar, hormonobalanser osv.

Själv har jag alltså genomfört gröna kuren under 3 veckor vid ett par tillfällen. Jag hade inte problem med magen eller candida just då men det hjälpte mig på flera sätt ändå. Till exempel blev jag piggare, min mage blev plattare och jag upplevde en mycket mer stabil energi över dagen. Dessutom var det en mycket bra erfarenhet av hur olika råvaror påverkar kroppen.

Det låter radikalt – och det är det –  men det hjälper mot:

• jäsningar i mage
• sura uppstötningar
• sockerberoende/kolhydratsberoende
• trötthet
• överväxt av candida
• svamp
• humörsvängningar
• energidippar
• hormonsvängningar

Du äter

• Viltfångad fisk eller ishavsräkor (ej odlad lax)
• Ekologiskt kött från gräsbetande djur eller vilt. (utan animaliskt protein om du är vegetarian)
• Ekologisk kyckling, kalkon och andra fåglar
• Ekologiska ägg
• Gröna bönor och ärtor – t.ex. edamame, bondbönor, haricot vertes, gröna ärtor, sockerärtor osv
• Ovanjordgrönsaker – nästan uteslutande gröna men en del vita går bra. T.ex blomkål, vitkål, lök, vitlök, endive, sparris, citron osv.
• Bra fett och olja är smör (ghee, klarnat smör är bättre), kallpressade oljor så som olivolja, rapsolja och kokosolja.
• Lite kaffe kan gå bra. Håll konsumtionen till 1-2 koppar per dag. Med kokosolja istället för mjölk men bättre att dricka grönt te, örtteer eller te gjort med färsk ingefära.
• Kryddor: gurkmeja, ingefära, vitlök, röd och gul lök går alltid bra!
• I princip äter du när du brukar – men bara de saker som är OK för gröna kuren. Hur, vad och när du äter väljer du själv.

Undvik

• socker och sötning
• frukt
• torkad frukt och annan sötning
• sötsaker
• bakverk
• juicer
• rotfrukter
• all stärkelse så som ris och pasta, potatis, morot, palsternacka etc. Alla grönsaker som inte är gröna tas bort.
• alla grönsaker med andra färger än grönt oh vitt
• även långsamma kolhydrater som quinoa och råris
• choklad
• popcorn
• sötningsmedel
• Komjölksprodukter – speciellt ost
• jäst
• alkohol

Tips råvaror

• Grönsaker: Spenat, mangold, ruccola, broccoli, grönkål, blomkål, vitkål, zucchini, sparris, avokado, spetskål, sallad i olika sorter, groddar, solrosskott, gurka, selleri, gröna bönor, sockerärtor, kronärtskockor, brysselkål, surkål, lök, vitlök,
• Fett: Smör, ghee, olivolja, kokosolja, eventuellt lite getost och fårost, avokado, nötter och frön
• Protein: Lamm, vilt, kyckling, ägg, bönor, fisk, skaldjur
• Nötter/frön: Pumpakärnor, solroskärnor, paranötter, valnötter, mandel, hasselnötter, melonkärnor

Läs mer vad Sanna Ehdin skriver och tipsar om gröna kuren…..

Meny/recept för fyra dagar

Nötter och mandel kan i de flesta fall bytas mot pumpakärnor, solroskärnor och melonkärnor. 

Dag 1

• Frukost: Scrambled eggs med grönsaker,
• Lunch: Vegansk ceasarsallad med brända mandlar och chili, (lägg till edamemebönor eller bondbönor för extra mättnad om du vill)
• Middag: Fisk med blomkåls och ärt-mos
• Mellistips: avokado med citron och salt, kokt ägg med salt och hemmagjord majonnäs, nötter, gurkstavar, sockerärtor (färska kan ätas råa).

Dag 2

• Frukost: Fröbröd med mandelsmör och kanel eller avokado, citron och hackad rödlök, eller hemmagjord majonnäs och ägg.
• Lunch: “Egg fried rice” med blomkålsris med ersätt morot med gröna ärtor och/eller broccoli.
• Middag: Varm skördesallad med gröna bönor lägg till stekt fisk eller kyckling och extra smör eller olivolja
• Mellistips: avokado med citron och salt, kokt ägg med salt och hemmagjord majonnäs, nötter, gurkstavar, sockerärtor (färska kan ätas råa).

Dag 3

• Frukost: Scrambled eggs med grönsaker
• Lunch: Broccolisoppa lägg ev till räkor eller kokt ägg till soppan för extra mättnad.
• Middag:  Örtagårdssallad med ägg, bondbönor och dijonmajonnäs ersätt potatis med avokado och lägg till tonfisk eller kyckling
• Mellistips: Fröbröd med mandelsmör och kanel eller avokado, citron och hackad rödlök

Dag 4

• Frukost: Amerikanska pannkakor – (utan blåbär, ät med kokosgrädde och kanel. Ev. bitar av grapefrukt som är den enda frukt som kan “fuskas” med om man vill)
• Lunch: Snabb indisk kycklinggryta med blomkål
• Middag: Zucchinipasta (zoodles) med ärtpesto
• Mellistips: Sockerärtor/sugarsnaps (ett helt paket) eller en näve nötter/pumpakärnor

Fler recepttips…

SNABBMATSTIPS

1. ett berg med grönsaker kanske både färska och kokta (grönsallad, kokt broccoli, ärtor, gurka, lök osv
2. toppa med något protein: fisk/kyckling/ägg/gröna bönor
3. addera fett: avokado, olivolja, nötter, majonnäs
4. smaksätt ev. med extra med citron eller äppelcidervinäger och kallpressad olja, örter och kanske vitlök, salt och peppar

Tips mättande basvaror

• fryst haricot vertes
• frysta ärtor
• avokado
• ägg
• fisk, kött, kyckling
• tofu
• broccoli
• kål
• smör/ghee
• majjonnäs

---