Otroligt gott! Ett brunch- eller afternoon-tea recept för särskilda tillfällen. Naturligt glutenfria snabba scones med näringsrika och nyttiga ingredienser. Bre med t.ex. nötsmör/mandelsmör och toppa med skivor banan.
Tips: smaksätt med citronskal för blåbär och citron-scones
Blåbärsscones med havre och mandel (naturligt glutenfritt)
4-6 port
- 3 dl havremjöl (glutenfritt om du har celiaki)
- 0,75 dl mandelmjöl
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk fiberhusk eller annan finmalt/pulveriserat psylliumhusk/fröskal
- 1 msk kokossocker, honung eller annan valfri sötning (mängd sötning efter smak, kan också uteslutas)
- 0,5 dl (50 g) smör eller kokosolja i fast form
- 2 dl valfri mjölk
- ev. 1 tsk mald kardemumma
- 2 dl frysta blåbär (ej tinade!)
Tips: smaksätt med citronskal för blåbär och citron-scones
Dekoration: Behövs inte men gör om du vill. Jag penslade mina scones med lite uppvispat ägg och strödde med lite hackad mandel.
Servera med (förslag):
- nötsmör/mandelsmör och skivor banan
- getost och färska fikon
Gör så här:
Värm ugnen till 225°C. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Om du använder kokosolja var försiktig med dina varma händer så att oljan inte smälter för mycket, det kan vara bättre att köra ingredienserna i matberedare.
Tillsätt mjölken, ev. sötning och citronskal och rör snabbt ihop degen med en slev. Låt degen svälla i ca 10 minuter. Blanda i frysta blåbär, bryt isär några av dom och fördela jämt i degen. Det är viktigt att blåbären är frysta så att de inte blandar ut sig och färgar degen eller gör den för blöt. Forma små runda bröd med sked och fuktade händer och placera på en plåt med bakplåtspapper. Strö ev. lite hackad mandel eller havregryn över som dekoration. Grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen tills att scnonsen är gullenbruna och genombakta.
