Fullkornsfrallor med teff

Ett nytt favoritbröd! Det går faktiskt inte att tro att de här saftiga och smakrika frallorna är helt glutenfria (utan mjölmixer såklart och vetefria). De naturligt glutenfria frallorna har alla härliga bra egenskaper man vill ha i ett fullkornsbröd som man äter till vardags – högt näringsinnehåll, fiberrikt, lätt att baka, segt och saftigt och fullt av smak!

Receptet är baserat på Teffmjöl, ett etiopiskt naturligt glutenfritt sädesslag (en sorts gräs) som har varit ett av mina främst använda mjöler i skafferiet de senaste åren. Köp här…

Frallorna äter jag till frukost med t.ex. getost och ruccola på eller avokado, groddar och tomat. Tillsammans med t.ex. ett ägg står man sig riktigt, riktigt länge. Det här är nämligen ett extra mättande och drygt bröd. Tänk på det när ni överväger priserna på vissa specialmjöler – de är ofta väldigt dryga, späckade med näring och mättar både mer och längre tid!

Tips:

• Jag fryser in mina frallor i halvor och kan ta ut dem och tina direkt i brödrosten.
• Bröden håller sig i plastpåse i rumstemperatur i 3-4 dagar.
• Du kan ersätta jästen (om du är känslig för jäst) med 2 tsk bikarbonat och 2 msk äpplecidervinäger. Blanda bikarbonaten med torra ingr. och vinägern med degvätskan. Kombinera ihop och låt svälla i ca 15 min. Ingen jäsning krävs. Forma sedan frallor och grädda.

Ingredienser att köpa hem

• olja
• lönnsirap eller honung (kan uteslutas)
• linfrön
• havregryn
• pulveriserat psylliumfröskal tex fiberhusk eller Lindroos premium psyllium (se länk)
• teffmjöl
• salt