Raw morotskaka

En supergod mellis/fika-kaka! Mättande och näringsrik. Den här varianten gjorde jag med katrinplommon (istället för t.ex. dadlar som det såklart går att ersätta med). Katrinplommon har betydligt lägre GI-värde och lägre sockermängd än dadlar och det var jag ute efter den här gången. Ersätt gärna med dadlar för en mer publikfriande efterrättstårta till särskilda tillfällen.

Den här morotskakan är växtbaserad, vegan, Paleo, naturligt glutenfri, mjölkproteinfri, fri från vitt socker.

Extra om torkad frukt och blodsockerbalans

Dadlar bör man inte äta till vardags om man vaktar sina blodsockernivåer eftersom att de egentligen är alldeles för söta. De är mer en godis/dessert-ingrediens som man äter då och då. Inte så lätt att veta! Dadlar har blivit så populära i hälsosammanhang.

Men det är skillnad på torkad frukt och torkad frukt. Torkad aprikos, plommon och äpple har som ex. väldigt låg sockermängd och lågt GI-värde i jämförelse med dadlar. Viss torkad frukt kan för många gå bra som ingr. tillsammans med nötter och frön i rawfoodbakverk – alltså i någon kombination (vilket sänker totalt GI). Men det gör alltså också skillnad beroende på vilken torkad frukt man väljer.

GI-värde för olika torkade frukter:

• Katrinplommon: 41
• Äpplen, torkade: 41
• Aprikoser, torkade: 44
• Russin: 80
• Fikon: 87
• Dadlar, torkade: 147

Många av ingredienserna kan bytas ut, solroskärnor och valnötter kan bytas mot andra nötter och frön. Hasselnötter, mandel, melonkärnor och pumpakärnor passar bra. Kokosmjöl kan bytas mot tex havregryn men öka mängden till ca dubbla och mixa grynen gärna. Jag har valt kokosmjöl bl.a. eftersom att det har högre andel protein och fibrer.