Black Bean Brownie – glutenfri, mjölkfri & utan vitt socker

De flesta har väl numera hört talas om eller provat olika kakor och bröd bakade på bönor. Black Bean Brownie är kanske den mest klassiska kakan bakad med bönor. Jag har såklart bakat min utan gluten, mjölk och vitt socker.

Mitt recept ger en väldigt chokladig, kompakt och saftig variant av brownie. Så himla god! Jag gillar verkligen kombinationen hasselnöt och choklad så jag har använt hasslenötsmjöl i kakan men det kan ersättas med mer neutralt mandelmjöl eller kokosmjöl.

Bönorna ersätter annat stärkelserikt mjöl och bidrar med fibrer och protein men samtidigt len och mjuk konsistens. Nej, kakan smakar inte bönor.

Black Bean Brownie – glutenfri, mjölkfri & utan vitt socker

ca 14 bitar

• 1 paket svarta bönor
• 3 ägg
• 3 msk kokosolja
• 2 dl urkärnade färska dadlar (12-16 st, tryck ned dadlarna i måttet för att mäta upp i kompakt form)
• 100 g mörk choklad
• 1 dl kakao
• 1 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl (kan ersättas med 0,5 dl kokosmjöl)
• 1 krm vaniljpulver
• 0,5 tsk salt

Värm ugnen till 170°C.

Antingen smörj en ugnssäker form med kokosolja och mjöla med kokosflingor, ca 26 x 20 cm, eller täck insidan av formen med bakplåtspapper.

Skölj bönorna försiktigt i durkslag och låt rinna av. Lägg bönorna, urkärnade dadlar, ägg och kokosolja i en matberedare och mixa slätt. Låt det ta en stund så att blandningen blir så slät som möjligt. Överför blandningen till en bunke. Smält chokladen och rör i ägg och bönsmeten lite i taget. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar. Stickan ska vara torr.

Låt svalna helt och förvara gärna i kylen. Då håller den sig i flera dagar. Servera helst kall. Som den är eller kanske tillsammans med rårörda eller färska hallon.