Att fermentera/syra grönsaker (och annat) är faktiskt superenkelt…
Att fermentera/mjölksyra grönsaker är faktiskt superenkelt! Det här inlägget är bara tips/inspiration att komma igång och testa. Du behöver:
1. Grönsaker
2. Salt (jodfritt)
3. Burkar med tätslutande lock, enklast är det om de är själv-pysande dvs burkar med snäpplock och gummiring.
Här (bilden) har jag gjort en blandning med vitkål, äpple och lök och sedan en med bara rödlök. Att syra lök är sjukt gott – och alltså enkelt! Passar som tillbehör till så mycket! Löken blir mildare och syrlig…. går att ha till typ allt…
🧅 Syra lök, snabbrecept: gör en saltlag på 2% salthalt (ex. 1000 g/1l vatten + 20 g salt). Skiva löken tunt och packa i en burk, ev. med kryddor. Lämna en bit till kanten. Fyll upp med saltlag så att det täcker. Toppa med tex en påse med vatten för att hålla löken under ytan. Stäng locket och låt stå i rumstemperatur i ca 10 dagar. Det ska börja pysa på dag 2-4. Efter 10-14, dagar ställ i kylen för ”mognad” 2-3 mån – eller hur länge som helst. Tips: jag rev lite rödbeta och tillsatte ca 1 tsk till varje burk lök för färgens skull, ger inte smak).
För dig som vill veta mer, lära dig, testar för första gången – så har jag ett inlägg med allt man behöver tänka på och recept på bra blandningar:
Flera recept/inlägg fermenterat
Dela detta:
Upptäck mer från
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Swedish
[…] innebär att de kan släppa ut den koldioxid som bildas under jäsningen utan att släppa in syre (tips från Nillas Kitchen). Det finns också speciella fermenteringsset att köpa, som ofta inkluderar burkar med vattenlås […]
[…] som blir en del av saltlagen. Alternativt kan man skapa en saltlag på ca 2% för exempelvis syrad lök. Packa sedan grönsakerna tätt i en ren glasburk. Se till att grönsakerna är helt täckta av den […]
Hej
Det har hänt flera gånger att mina syrningar har börjat mögla, har du något tips för att undvika detta?
Och varför ska det vara jodfritt salt?