Inlägget innehåller reklam via annonslänkar.
Alltså såååå gott! Något gott till helgen? Kokospannacotta är en superbra dessert både till fest och vardags. Smaksätt med bara vanilj eller med vanilj och citron – eller ersätt citron med lime. – också ljuvligt gott.
I traditionella pannacotta-recept så kokar man grädde, mjölk, socker, vanilj och gelatin och låter stelna. I det här mjölkfria, paleo- AIP-alternativet (även vegan om man vill, se receptet) så man utesluter man mejeri och vitt socker, använder en god kokosmjölk istället och annan valfri sötning.
Gelatin
Det går bra att använda vanliga gelatinblad, gelatinpulver eller vegansk/växtbaserad variant agar agar (samma gelébildande egenskaper som gelatin gjort på rödalger). Jag har använt gelatinpulver från gräsbetande kor.
Pure Gelatin har neutral smak och passar i desserter och även som kosttillskott. Gelatin innehåller bl.a. aminosyran l-glycin som är väldigt bra för hår, hud, naglar, leder och tarmslemhinnan.
Kokospannacotta med vanilj och citron
Ingredienser
- 5 dl kokosmjölk
- 1 st citron rivet skal
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 2 tsk gelatinpulver eller 0,75 tsk agar agar
- 3 msk björksocker eller kokossocker eller annan valfri sötning (även vaalfri mängd)
Instruktioner
- Koka upp hälften av kokosmjölken med rivet skal från citronen i en kastrull. Dra bor från värmen så fort det kokat.
- Vispa i gelatinpulvret (eller agar agar) i den resterande kokosmjölken och låt svälla i ca 10 minuter.
- Tillsätt kokosmjölken med gelatin till kastrullen med kokosmjölk och citron och koka upp allt tillsammans under vispning.
- Dra bort kastrullen från värmen och rör i sötning och vaniljpulver. Om du vill an du sila vätskan för att få bort citronskalet.
- Häll upp direkt i små glas och ställ in i kylen i minst 2-4 timmar för att stelna.
Anteckning
Näringsinnehåll
