Saftig och supergod mjuk pepparkaka, naturligt glutenfri (dvs utan mjölmix) bakad med näringsrika mjöler och utan vitt socker. Sååå god! Att kakan är utan mjölmix innebär att den är bakad utan ren stärkelse som mjölmixer innehåller – istället har jag använt näringsrika och smakrika mjöler.
E-bok med över 40 st recept…
Det här är ett helt nytt recept på mjuk pepparkaka med massor av smak från naturligt goda råvaror som mandel, lönnsirap, ghee (eller kokosolja eller smör) och så såklart julkryddorna…
Tips! Ni får ekologiska naturligt glutenfria mjöler till 20% rabatt via mig hos psyllium.se! Köp upp dig på massor av bra glutenfria produkter inkl. premium psyllium, pulveriserad som ersätter Fiberhusk i recept. Rabatten dras automatiskt via den här länken…
Mjuk pepparkaka – naturligt glutenfri, utan vitt socker
Saftig och supergod mjuk pepparkaka, naturligt glutenfri (dvs utan mjölmix) bakad med näringsrika mjöler och utan vitt socker. Sååå god!
Portioner: 1 kaka
Ingredienser
- 3 st ägg
- 100 g lönnsirap eller agave
- 150 g ghee kokosolja eller smör
- 100 g kokosmjölk
- 125 g bovetemjöl eller teff eller havremjöl – hitta alla mjöler till rabatt här…
- 100 g mandelmjöl
- 10 g pulveriserat psyllium som tex från Lindroos eller Fiberhusk (10g=1 msk)
- 2 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 2 tsk kryddnejlika, malen
- 2 tsk ingefära, malen
- 1 msk kanel
- 2 tsk pommerans kan uteslutas
Instruktioner
- Värm ugnen till 175°C. Vispa ägg och sötning vitt och pösigt med elvisp. Smält fettet i en kastrull, tillsätt kokosmjölken och blanda. Känn efter så att blandningen inte är för varm och vispa sedan ned i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt torra ingredienser till smeten och vänd försiktigt ned i smeten till en slät smet.
- Häll smeten i en smord sockerkaksform eller limpform (1 l) mjölad med bovetemjöl eller täckt på insidan med bakplåtspapper.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Känn efter med en sticka att sockerkakan är färdig, stickan ska vara torr. Låt sockerkakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp den på galler och låter den svalna helt.
Älskar mjuk pepparkaka men äter det nästan aldrig eftersom standardrecepten innehåller socker och vetemjöl vilket i min värld känns lite förlegat när vi vet hur dåligt det är för kroppen och det finns bättre, goda alternativ.
Jag ska absolut baka din variant som känns så mycket bättre utan att vara för krånglig eller “bark och vatten-nyttig”. Tycker verkligen om dina recept.
Om jag vill vara lite lat och ta färdig pepparkakskrydda, hur mycket skulle du rekommendera att jag tar?
Härligt! Räkna ihop mängden kryddor och ta den mängden pepparkakskrydda.
Hej. Är det vanlig eller varmluft när du anger graderna?
Mvh Yvonne
Tror du att man kan byta ut mandelmjölet mot kokosmjöl och att äggen kan ersättas med Khoisans lupin-baserade äggersättning?
[…] pepparkakor – bästa receptet! Mjuk pepparkaka – naturligt glutenfri, utan vitt socker […]