Hallon, citron och mandel är verkligen smakkompisar. Njut av dessa helt underbara, saftiga paleo muffins. Passar perfekt med gott te.
Björksocker (Xylitol): Till skillnad från vanligt socker, har xylitol lägre glykemiskt index, vilket betyder att det är bättre för blodsockerbalans. Det innehåller också lite färre kcal. Byt det mot annan valfritt socker, t.ex. kokossocker.
Mandelmuffins med citron och hallon (paleo)
Saftiga och supergoda mandelmuffins med smak av citron och hallon.
Portioner: 10 st
Kalorier: 225kcal
Ingredienser
- 4 st ägg
- 100 g björksocker (xylitol) eller kokossocker eller annat valfritt socker
- 100 g ghee olivolja eller kokosolja
- 1 tsk citronzest rivet citronskal
- 1 krm salt
- 200 g mandelmjöl
- 1 tsk pulveriserat psylliumfröskal t.ex. Lindroos premium psyllium eller Fiberhusk
- 2 krm vaniljpulver kan uteslutas
- 1 tsk bakpulver
- 300 g frysta eller färska hallon
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 °C, varmluft och förbered muffinsformar. Pappersformar i en muffinsplåt eller silokonformar.
- Smält ghee/kokosolja. Vispa äggen med björksocker/kokossocker vitt och fluffigt och rör sedan i fettet och citronskal.
- Blanda mandelmjöl, bakpulver, pulveriserat psylliumhusk och salt och rör i smeten. Vänd försiktigt hallonen. Fördela ut smeten i muffinsformarna.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills muffinsen är lätt gyllenbruna. Ta ut från ugnen och låt den svalna något i formarna.
Näringsinnehåll
Kalorier: 225kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 5g | Fat: 18g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 23mg | Natrium: 146mg | Kalium: 72mg | Fiber: 3g | Socker: 3g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 10mg | Kalcium: 76mg | Järn: 1mg
