En mustig, växtbaserad tolkning av klassisk bolognese – med djup, sötma, umami och perfekt konsistens

Den blev precis som jag vill ha den: näringstät, balanserad och full av umami – utan kött, men med allt det som gör en bolognese till en själfull rätt.

Linserna blötlades och kokades långsamt med vitlök, för smak och för att hålla formen. Champinjonerna stektes i etapper tills de blev djupt karamelliserade. Sedan fick lök, vitlök, riven morot, tomatpuré och soltorkade tomater fräsa länge för att lyfta fram sötma och smakrikedom. Krossade tomater, oregano och tid – och så till sist: linserna tillbaka i grytan.

Jag serverade med glutenfri rårispasta och färsk basilika. En växtbaserad bolognese som mättar både kropp och sinne – perfekt för dig som vill äta antiinflammatoriskt, utan att kompromissa med smaken.