100 % glutenfritt fullkorn – frallor bakade med min glutenfria fullkornsmjölmix. Jag har lagt upp det här receptet tidigare men sedan jag uppdaterade receptet på mjölmixen härom veckan så ville jag provbaka frallorna igen.
OBS! Jag anger proportionerna av mjöler i receptet så du behöver inte göra mixen först om du inte vill.
Enkla att göra: rör bara ihop smeten (ingen knådning), låt vila 10 min, rulla frallor och låt jäsa 1 gång direkt på plåten! Baka av och låt svalna… Njut!
Fullkornsmjöl betyder att man har gjort mjöl av hela kornet, alltså både av kärnan och det näringsrika och fiberrika skalet. Till fullkorn räknas inte bara de 4 sädesslagen utan det kan vara naturligt glutenfria sädesslag och grödor som till exempel ris, bovete, teff och durra. Läs mer om mjölerna och varför jag valt den kombination jag gjort här…
Glutenfria fullkornsfrallor (100% fullkorn)
Gör gärna de här frallorna ganska små eftersom att de är väldigt mättande
ca 14 st
- 25 g jäst
- 800 g fingervarmt vatten
- 1-2 msk honung
- 500 g Nilla’s glutenfria fullkornsmix eller se proportioner längst ned*
- 30 g fiberHusk eller annat finmalet psylliumfröskal
- 2 tsk salt
- ev. 2 tsk brödkrydda, mortlade fänkålsfrön eller annan krydda som du gillar
Dekoration:
- jag gjorde en blandning av 0,5 dl pumpakärnor, 0,5 dll solroskärnor, 0,5 dl linfrön, 2 msk sesamfrön och 1 dl havregryn som jag rullade frallorna i.
- du kan också använda extra mjöl, t.ex. rismjöl
- eller bara sesamfrön … som exempel.
Blanda ut jästen i vattnet tillsammans honung. Mät upp och blanda mjölet, fiberHusk, salt och kryddor för sig. Tillsätt mjölblandningen till degvätskan och rör hastigt ihop till en slät och klibbig deg. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Förbered 2 plåtar med bakplåtspapper. Rulla runda frallor med fuktade händer och rulla dom i frö/havregrynsblandning eller pudra dem med mjöl eller rulla i t.ex. sesamfrön och placera ut på plåtarna. Låt jäsa i ca 75 minuter under bakduk. Värm ugnen till 225°C och grädda frallorna i ca 30 minuter. Låt svalna på galler helt innan du skär i dem eftersom att de kan klibba ihop om du skär i dem när de är för varma.
*500 g av Nilla’s glutenfria fullkornsmix (till en deg enl recept ovan)
- 240 g teffmjöl (mörk eller ljus)
- 200 g rårismjöl eller fullkornsrismjöl
- 60 g havregryn eller boveteflingor
Läs mer om mjölerna och vart du hittar dem här…
