Brunch Fikabröd/kakor Frukost Mellanmål Paleo

Sötpotatisvåfflor med kanel och bär (paleo, glutenfritt, mjölkfritt)

Japp, sötpotatisvåfflor igen! Det är lika bra – alla behöver komma igång och och äta sötpotatisvåfflor oftare tycker jag, så nu blir det ett recept till på kort tid.

Jag lade alltså upp en matig brunch-variant på sötpotatisvåfflor för bara några dagar sedan toppat med ägg och avokado som rekommenderas varmt! Se länk längst ned.

Den här söta versionen kryddad med kanel, toppad med bär är lika god eller godare… har faktiskt svårt att bestämma mig vilken variant som är godast.

Jag har gjort smeten utan sädesslag igen, så receptet blir paleo men mjölet går att ersätta med annat du har hemma, tex havremjöl, rismjöl eller kikärtsmjöl – och då blir det inte paleo men glutenfritt.

Sötpotatisvåfflor med kanel och bär (glutenfritt, mjölkfritt)

2 port

  • 200 g (3 dl) sötpotatis, finriven (rå, inte kokt/tillagad)
  • 4 ägg
  • 1,5 dl valfri mjölk
  • 0,5 msk smält kokosolja/ghee/smör
  • 5 msk kokosmjöl (kan ersättas med kikärtsmjöl eller ca 1 dl havremjöl – ej paleo)
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel (kan uteslutas)
  • kokosolja eller ghee om det behövs till våffeljärnet

Att toppa med (förslag): massor av bär – jag hade färska blåbär och frysta, tinade blåbär och hallon: Ev även banan eller kokosgrädde.

Vispa ihop alla ingredienser till smeten och låt stå i några minuter. Värm under tiden upp våffeljärnet. Smörj järnet med lite fett om det behövs. Stek ca 4 våfflor – 1 våffla = ca 0,75 dl smet som kan behöva bredas ut lite försiktigt i järnet innan man stänger det eftersom att smeten är tjock. Stek under tiden ägg. Servera våfflorna toppade med bär och ev. kokosgrädde.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Förtroendemärke
%d bloggare gillar detta: