Innehåller annonslänkar
Glutenfria fullkornsscones med valnötter och russin till helgfrukost… Det här är riktigt rustika fiberscones! Jag har bakat sconesen med mörkt teffmjöl. Det går att ersätta eller blanda med t.ex bovetemjöl och havremjöl.
Ät dom med smör om du äter det, eller kanske chokladhummus eller nötsmör och banan eller liknande.
Fullkornsmjöl betyder att man har gjort mjöl av hela kornet, alltså både av kärnan och det näringsrika och fiberrika skalet. Till fullkorn räknas inte bara de 4 sädesslagen utan det kan vara naturligt glutenfria sädesslag och grödor som till exempel ris, bovete, teff och durra.
Glutenfria fiberscones med valnötter och russin
Glutenfria fullkornsscones med valnötter och russin till helgfrukost… Det här är riktigt rustika fiberscones!
Portioner: 8 port
Kalorier: 300kcal
Ingredienser
- 250 g teffmjöl gärna mörkt, eller havremjöl eller bovetemjöl eller en blandning av två av sorterna (250 g = ca 4,5 dl)
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk pulveriserat psylliumfröskal tex fiberhusk eller Lindrsoos psyllium
- 2 tsk kanel valfritt
- 1 dl valnötter grovhackade
- 1 dl russin
- 50 g ghee smör eller kokosolja
- 450 g valfri mjölk eller vatten
- 1 msk honung eller annan sötning -valfritt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C (varmluft) och förbered en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda mjöl, salt, bakpulver och pulveriserat psylliumfröskal väl i en bunke. Fördela smöret eller kokosoljan jämt utan klumpar i mjölet med fingrarna.
- Tillsätt vätska och honung och vispa hastigt ihop med slev eller ballongvisp till en slät, klibbig smet som hastigt sväller. Tillsätt hälften av valnötterna och russinen. Låt stå i 5-10 minuter.
- Stjälp ut degen på bakplåtspappret och forma med fuktade händer en eller två runda ganska tjocka bröd-kakor. Tjockleken ska vara minst 2,5-3 cm tycker jag. Strö ytan med hackade valnötter och skär rundlarna tårtbitar. Skär hela vägen igenom degen och nagga sedan ytan med en gaffel.
- Grädda sconsen i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Näringsinnehåll
Kalorier: 300kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 6g | Fat: 16g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 3g | Kolesterol: 16mg | Natrium: 257mg | Kalium: 62mg | Fiber: 6g | Socker: 11g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 123mg | Järn: 3mg
