Inlägget innehåller reklam via annonslänkar.
Ett krispigt och supergott fröknäcke med lite russin som variation till mer klassiska varianter. Passar till frukostbröd och nyttiga mellismackor med allt ifrån ägg, avokado, hummus osv.
Fröknäcke kan ju göras paleo helt utan mjöler och sädesslag, men faller då ofta isär lättare. Det här frö-knäcket kan också göras paleo – dv.s. utan sädesslag med cassavamjöl vilket passar jättebra tycker jag. Eller så ersätter du cassavamjölet med annat naturligt glutenfritt mjöl som t.ex. bovete eller kikärtsmjöl.
Mer om cassavamjöl
- naturligt glutenfritt mjöl av cassava eller maniok-roten
- vanlig i Paleo och AIP-matlagning eftersom att det inte är ett sädesslag men ändå binder bra.
- tapiocamjöl/ tapiocastärkelse är ren stärkelse utvunnet ur cassavaroten
- cassavamjöl består mest av kolhydrater 82g per 100g och bara lite protein: 3g och fibrer 2 g och näringsvärdet är inte jättehögt.
- som sagt, mycket milt och snällt för magen vilket kan vara viktigt för många.
Fröknäcke med russin
Ett krispigt och supergott fröknäcke med lite russin som variation till mer klassiska varianter. Passar till frukostbröd och nyttiga mellismackor med allt ifrån ägg, avokado, hummus osv.
Portioner: 25 bitar
Kalorier: 47kcal
Ingredienser
- 50 g pumpakärnor 0,75 dl
- 75 g linfrö 1 dl
- 2 tsk pulveriserat psylliumfröskal som fiberhusk eller Lindroos Psyllium
- 45 g cassavamjöl 0,5 dl kikärtsmjöl eller bovetemjöl
- 35 g hampafrö eller sesamfrö
- 40 g russin 0,75 dl
- 1 msk olja
- 2,5 dl vatten kokhett
Instruktioner
- Värm ugnen till 160 grader. Blanda alla torra ingredienser inkl. russin i en bunke. Koka upp vattnet. Häll ner rapsoljan i bunken och därefter det kokande vattnet, allt på en gång och blanda hastigt ihop till en klibbig deg. Låt stå i ca 10 minuter.
- Kavla ut degen mellan två normalstora bakplåtspapper. Kavla ut så tunt och jänt som möjligt, dvs så tunt som fröna tillåter. Dra bort det övre papperet och strö ev. över över flingsalt. Jämna ev. till kanterna på degen. Om du vill, skåra fyrkanter/rektanglar så att det sedan blir lättare att bryta jämna bitar. Lyft det undre pappret med den utkavlade degen på över på en ugnsplåt.
- Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min. Öppna ugnsluckan 3-4 ggr under tiden och släpp ut ånga. Låt plåten stå kvar i eftervärme om knäcket inte stelnat i mitten. Låt brödet svalna på plåten och bryt det i bitar när det kallnat.
Näringsinnehåll
Kalorier: 47kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 3g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 1g | Transfett: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 42mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 13mg | Järn: 1mg
HUr mycket vatten och olja ska det vara?
[…] än köpt. Förbered och förvara i kylen, ta fram som tillbehör till middagen eller servera på fröknäcke med något kallt kött till […]