Glutenfria våfflor med havre och mandel

Riktigt goda och frasiga våfflor som dessutom är både näringsrika och naturligt glutenfria. Lika enkla att göra som vanliga våfflor – men utan mjölmix och onödig stärkelse. Istället använder jag havremjöl och mandelmjöl för smak och näring. En liten mängd potatismjöl bidrar med sötma och lätthet, men kan enkelt bytas ut – se alternativen i receptet.

Mer om receptet

• Mandel- och havremjöl ger en saftig, lite mjuk inre textur med mild nötsmak.
• Potatismjöl tillför lätthet och frasighet, särskilt i kombination med ghee/kokosolja och en liten mängd psyllium.
• Psyllium ger struktur, binder vätska och förbättrar både frasighet och hållbarhet – särskilt viktigt när man jobbar utan gluten.
• Resultatet bör bli frasigt utanpå och mjukt men inte kladdigt inuti, särskilt om våfflorna gräddas ordentligt.
• Äppelcidervinäger i kombination med bakpulver ger luftigare våfflor genom att aktivera jäsningen
• Fiberrik och mättande tack vare havremjöl och psyllium.
• Bra fettsyraprofil med ghee/kokosolja och naturlig sötning.