Dags att påminna! Den här tårtan är en av mina favoritdesserter. Jag har lagt upp receptet en gång tidigare för ett par år sedan och nu känns det dags igen. En garanterad succeetårta! Vill du bjuda på något som tilltalar alla, även de som inte …
Chokladmousse med 3 ingredienser (mjölkfri, vegan, utan vitt socker)
Det här receptet är ju bara så bra att ha upp i rockärmen. En dessert som är enkel att göra med få ingredienser, himmelskt god och dessutom så passar den de flesta eftersom att den är vegan, mjölkfri, äggfri, nötfri, glutenfri och går att göra …
Vegan/glutenfri chokladmousstårta med hasselnötsbotten och bär (utan vitt socker)
Mörk choklad, hasselnötter och smak av vanlij under ett berg av färska härliga bär. Magisk chokladmoussetårta utan gluten, vete, mjölk, vitt socker och ägg – vilket även gör den vegan – kan det bli bättre! Botten är saftig och smakrik och moussen fluffig och len i konsistensen. …
Chokladsås (mjölkfri, utan vitt socker)
När jag var liten gjorde vi alltid egen chokladsås hemma till glass och fruktsallad, istället för att köpa färdig. Det klassiska franska receptet är ju så enkelt: 1 dl kakao, 1 dl socker och 1 dl vatten, vispa ihop allt i en kastrull och koka …
Raw chokladtårta med hasselnötsbotten
En garanterad succeetårta! Vill du bjuda på något som tilltalar alla, även de som inte äter vegan, mjölkfritt, glutenfritt, sockerfritt osv osv…? Gör den här tårtan. Jag har redan lagt upp en variant på det här receptet för länge sedan, men nu gjorde jag medlite …
Gräddig Chokladmylkshake (vegan, sockerfri)
Lägger snabbt upp en favorit som jag gör när jag är sötsugen. Så fantastiskt god! En milkshake utan mjölk… med kokosmjölk, nötsmör (valfritt), choklad och fryst banan. Mums! All sötma kommer från den frysta bananen och milkshaken blir tjock och gräddig av de frysta bitarna …
Underbar raw blåbärscheesecake med choklad- och hasselnötsbotten
Mmmmmmmmmmmmm…. Wow! Svårt att beskriva hur god den här blåbärsdrömmen är faktiskt… Vill du njuta av en magisk dessert? Älskar du blåbär? Älskar du att äta godsaker? Gör den här raw cheesecaken med blåbär och choklad och hasselnötsbotten. Gör den bara. Den här dessert- eller …
Chokladkola (Raw, utan vitt socker)
Helt otroligt goda! Seg och tuggig chokladkola när den är som bäst! Faktiskt ofattbart enkla och snabba att göra dessutom. Ofattbart när man smakar dem alltså, det går inte att förstå riktigt vad de är gjorda av…. Att de kan vara så goda med så …
Raw Chokladtryfflar (vegan)
Supergoda och riktigt, riktigt hälsosamma små dekadenta julgodisar. Raw chokladtryffeltårta som man skär upp i tryffelstora som bitar. Mitt recept på chokladtryffletårta har en botten men den kan man skippa om man vill. Viktigt är att förvara och sedan servera mumsbitarna kalla. Du kan …
Choklad och kokos milk shake (paleo, vegan, mjölkfri)
Ja, det finns inte så mycket att säga om det här receptet… Det måste göras bara! Sååååå gott! Milkshake med kokosmjölk, fryst banan, vanilj och kakao. Det smakar verkligen milkshake trots att den inte innehåller tillsatt socker eller mjölkprodukter. Mums. Gör nu bara, se så! …
Tips på mjölkfri choklad
Zotter’s
…mörka chokladsorter är veganska och därmed mjölkfria. De har ett par varianter med 100 % kakaomassa, d.v.s. de innehåller inget annat! Använd i bakning och godis och tillsätt den sötning du själv väljer. Märket har även varianter med mild sötning och smaksättning, då är kakaomassan t.ex. 82% eller 96%. Zotter’s choklad distribueras i Sverige av Lindroos hälsa.
Plamil
…ekologisk, mjölkfri choklad distribueras i Sverige av Kung Markatta och är det märke som jag oftast hittar i vanliga matvarubutiker (ICA). Plamil har även ett par varianter sockerfri och mjölkfri choklad som finns att köpa i en del hälsokostaffärer.
Malmö chokladfabrik
Choklad från malmö chokladfabrik är helt utan spår av nötter, ägg, gluten, soja, mandlar och andra allergener. Många sorter är ekologiska och fairtrade.
Ombar
…är en rawfood-choklad (vegansk, därmed mjölkfri) som distrubueras av Biofood. Det finns numera flera sorters rawfood choklad i hälsokostbutikerna. Även helt osötade eller sötade med xylitol eller stevia
Chocolate and Love
…är god att äta som den är. Man kan hitta den i specialbutiker och hälsokostaffärer och distrubueras i sverige genom Biofood. Kan innehålla spår av mjölk men det ingår inte som ingrediens.
Lindt 85%
…har lågt kolhydratinnehåll och jag använder den ofta i bakning och desserter. Kan innehålla spår av mjölk men det ingår inte som ingrediens. Går att köpa i vanliga mataffärer.
Green and Black’s
…är en supergod ekologisk choklad som går att få tag i lite var stans i vanliga matvaruaffärer. Kan innehålla spår av mjölk men det ingår inte som ingrediens.
Läs mer: Tidningen Måbra testar mörk choklad…
Bananglasspinnar (mjölkfritt, sockerfritt, paleo)
De här bananglasspinnarna kan man förbereda och ha i frysen för när man är sugen och är löjligt enkla att göra. Det krävs knappt ett recept – men idén är värd att delas så att fler kan njuta av enkelheten av en god och naturligt söt dessert. Banan fungerar verkligen förvånansvärt bra att frysa in och blir inte alls isig som man kanske kan förvänta sig.
Man kan doppa glasspinnarnan i kokos eller rostade nötter och fylla dem med nötsmör. Annars går det bra att göra dem helt neutrala med bara den frysta bananen täckt med choklad.
Recept (2 glasspinnar)
Gör gärna fler åt gången, de går att spara i frysen.
- 1 Banan
- 30-40 g mörk choklad (minst 70%)
Valfritt:
- Ca 1 msk jordnötssmör (organic 96-100%) eller annat nöt- eller mandelsmör
- Hackade jordnötter/nötter, kakaonibs eller kokosflingor som strössel (valfritt)
Gör så här:
- Skär bananen i två delar och gör ett snitt längs med bananen om du vill fylla dem med nötsmör. Försök och få det så djupt som möjligt utan att skära igenom till andra sidan. Eller skär ut en triangel genom att göra två snitt.
- Fyll mitten med nötsmör (om du vill) och trä dem försiktigt på en träpinne (jag använde halverade grillspett).
- Lägg in dem i frysen i ca 2-3 timmar.
- Smält chokladen över vattenbad.
- Ta bananerna ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen eller använd en sked och skeda över smält choklad över den frysta bananen. Ett par lager.
- Rulla dem i, eller strö dem med hackade nötter eller kokosflingor om du vill. Chokladen kommer att börja stelna direkt den kommer i kontakt med bananen så var snabb.
- Ät dem direkt eller lägg tillbaka dem i frysen och ät dem senare!
Citron & chokladgodis med tranbär
Citron och choklad är jättegott tillsammans. Precis som choklad och apelsin är det. Jag har smaksatt den smälta chokladen med rejält med rivet citronskal i det här receptet för att skapa en smak som passar till påsk. Jag har blandat upp med kokosflingor för krisp.
Godisarna går snabbt att göra: smält bara chokladen, riv i citron och smula i kokosflingor. Sedan klickar du ut smeten som du vill, i formar eller på bakplåtspapper. Dekorera med hackade tranbär eller låt bli om du vill göra det ännu lättare för dig.
Recept
- 100 g mörk choklad, minst 70 %
- ca 3 dl kokoschips eller 2 dl kokosflingor
- rivet skal från 1 citron
- 4 msk torkade tranbär (kan uteslutas)
Gör så här:
- Smält chokladen över vattenbad.
- Riv citronskalet och krossa kokoschipsen för att få lite mindre bitar.
- Tillsätt citronskal och kokoschips i den smälta chokladen och blanda väl.
- Klicka ut chokladsmeten i pappersformar eller på bakplåtspapper.
- Toppa med grovhackade tranbär och låt stå svalt för att stelna.
Choklad och hasselnötskulor med smak av kaffe och vanilj
De bästa smakkombinationerna och recepten skapas ofta under antingen tidspress eller med ett begränsat utbud av varor. ”Man tager vad man hafver” brukar fungera ganska bra för att stimulera kreativiteten. Igår var jag på en mingelkväll anordnad av Risenta för att tacka och inspirera oss bloggare som utvecklat recept till deras digitala marknadsföringssatsning.
Mia Öhrn var anlitad som inspiratör och vi receptutvecklare fick under 50 min uppdraget att fritt skapa påskgodiar eller dekorationer utifrån ett begränsat utbud av råvaror. Jag fick till två sorters chokladgodisar som jag garanterat kommer göra flera gånger och bjuda på!
Det här är ett enkelt recept med vuxna, intensiva smaker. Gott till kaffet till eftermiddagsfikat eller som desserttryffel. Passar nog bra till en whiskey ficka jag för mig om man dricker det. Utmaningen var en tävling och jag vann pris för godaste smaker i slutet av kvällen! 🙂
Recept
- 150 g torkade fikon eller russin
- 125 g hasselnötsmjöl***
- 40 g mörk choklad (jag använde Zotter Couvertyre 100 % ren choklad, d.v.s helt sockerfri och sötningsfri)
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1 enkel espresso eller 1 tsk snabbkaffe + 1,5 msk hett vatten
Gör så här:
***har du inte hasselnötsmjöl går det bra att mala eget från hasselnötter eller andra nötter t.ex. valnötter
- Om du inte har färdigtköpt hasselnötsmjöl, börja med att mixa/mala nötterna i matberedare eller nötkvarn till ett fint mjöl.
- Mixa fikon eller russin tillsammans med vaniljpulver och hasselnötsmjölet tills att det börjar bli klibbigt och blandningen bildar klumpar.
- Tillsätt chokladen och kör matberedaren tills att chokladen finhackats och gett smeten en lite mörkare färg. Det ska gärna vara små hela bitar av choklad kvar i blandningen. (OBS! var noga med att inte mixa för länge, då börjar nötterna och chokladen separera ut fetterna och blandningen blir oljig).
- Tillsätt kaffet och mixa ihop helt kort. Tillsätt extra hasselnötsmjöl om blandningen är för blöt och klibbig eller tillsätt några droppar vatten om den är för torr. Smaka av och tillsätt extra sötning om du vill – t.ex. en msk honung eller agave.
- Rulla ganska små bollar i handflatorna och rulla dem i hasselnötsmjöl eller kokosflingor.
Chokladfondant eller lyxig kladdkaka (mjölk & mjölfri)
Det här blir en himmelsk dessert! Det finns helt enkelt inte mycket att orda om. Här gäller det bara att stoppa i munnen och njuta…
När det gäller vanliga chokladfondanter måste man lära sig hur sina formars (cocotter) storlek och exakt proportion av smet som man fyller med och temperaturer fungerar tillsamman genom att prova sig fram för att få ett perfekt resultat. Det gäller även dessa glutenfria och mjölkfria chokladfondater. Exakt hur länge de ska vara i ugnen beror på hur stora dina formar är och hur mycket smet du fyller dem med. Man får följa receptet men det är viktigt att hålla koll när de är i ugnen och gå på känsla när man ska ta ut dom. Det går bra att öppna ugnen någon gång mot slutet och känna på mitten av fondanterna men inte för många gånger.
Av smeten går det jättebra att göra en lyxig gluten- och mjölkfri chokladkaka! Tillsätt då lite kokosmjöl (se receptet). Som chokladkaka med kokosmjöl blir det tyvärr inte lika gott att servera den varm som det blir med chokladfondanter (som bakas utan koksmjöl). Låt kakan istället svalna helt, gärna över natten, innan den serveras.
Vad gäller val av choklad kan man antingen ”fuska” och välja en vanlig mörk choklad av bra kvalitet och med hög kakaohalt. Det blit ett väldigt lågt sockerinnehåll totalt om man slår ut det på receptets övriga ingredienser. Annars kan man välja en sockerfri choklad. Numera finns choklad sötad med stevia att få tag på.
Recept (8-10 port)
- 200 g mörk, mjölkfri choklad (minst 70 %)
- 150 g kokosolja (gärna virgin), plus lite extra för smörjning av formarna
- 4 ägg
- 1/2-1 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 4 msk agave
- 4 tsk kakaopulver
- 2 tsk kokosmjöl OBS! Endast om du vill ha en lite fastare konsistens till en kaka, typ kladdkaka. Annars uteslut kokosmjölet.
- Värm ugnen till 180 °C
- Smörj ca 6 st cocotteformar med kokosolja . Klipp ut rundlar av bakplåtspapper som passar bottnarna av formarna och tryck i innan du häller i smeten om du vill kunna vända ur fondanterna ur formarna.
- Smält choklad och kokosolja på låg värme över vattenbad . Rör om låt sedan svalna en stund.
- I en skål, vispa ägg , vanilj , salt och agave med en elvisp till en ljus och fluffig konsistens, ungefär fem minuter.
- Häll chokladen sakta ner i äggsmeten under vispning. Sikta kakao och kokosmjölöver och blanda försiktigt. OBS! använd bara kokosmjöl om du vill ha en lite fastare konsistens till kladdkaka i kakform.
- Om du gör i kakform: häll i smeten och grädda i ca 10-20 min. Gräddningstiden är helt beroende på storlek på formen och tjocklek på kakan. Det krävs olika gräddnigstid så håll koll och känn efter.
- Om du gör fondanter: Häll smeten i förberedda cocotteformarna (de ska fyllas ungefär till hälften eller något högre) . Placera formarna på en plåt och ställ in i ugnen. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på storlek och mängd i formarna.
- Servera fondanterna genast. Kakan serveras svalnad.
Lyxig Chokladpudding med Avokado (Raw)
När jag bjöd en av mina vänner på den här desserten nyligen var hon först tyst med den första skeden i munnen och sedan kom det långsamt… ”wow, det hade jag aldrig trott…” Jag utmanar alla att prova det här receptet! Det spelar ingen roll om man inte är mjölkallergiker eller rawfood-fantast, du kommer att bli positivt överraskad och garanterat göra den fler än en gång.
Chokladpudding på Avocado ger en lyxig känsla och smakar inte alls som ersättning av ”the real thing”. Det här ÄR The Real Deal. Prova och imponera!
OBS! Avocado är en enormt nyttig frukt som innehåller många näringsämnen och enkelomättade fetter och är dessutom basbildande. För att göra en basbildande dessert av receptet söta med stevia, byt ut kakao mot carobpulver och servera med andra basbildande frukter så som papaya eller mango.
Recept (2 port)
- Ca 200g helt mogen avocado (1-2 st, beroende på storlek)
- ca 1,2 eller 3 msk honung eller agavesirap (beroende på hur söt du vill ha den, smaka av!)
- ca 2-3 msk kakao, möjligtvis mer (gärna raw)
- Servera med exempelvis mango, passionsfrukt eller hallon, färska eller tinade.
- Ha i alla ingredienser i en mixer. Börja med de mindre angivna mängderna av sötning och kakao och kör matberedaren tills att blandningen är slät. Du behöver kanske smaka av flera ggr med mer sötning och kakao medan du gör chokladpuddingen eftersom att avokado varierar i storlek och konsistens. Smaka av och låt mixern gå lite till. Det blir godast med ganska stark kakaosmak tycker jag.
- Servera med hallon eller tropisk frukt som banan, mango, passionsfrukt, ananas eller persika.
Blixtsnabb Banan & stracciatellaglass (mjölkfri, sockerfri)
Click here for recipe in ENG…
Det kan finnas risk för att du börjar göra den här glassen ganska ofta när du väl en gång har provat. Inget fel med det! Den är superlätt att göra, det är gott och nyttigt. Fantastisk som vardagsdessert men verkligen god nog till fest.
Egentligen går det bra att göra glassen med en enda ingrediens: frusen banan. Man kan variera smakerna man lägger till som man vill. Choklad som i det här receptet, kakao, frusna hallon eller jordgubbar passar också fantastiskt bra att kombinera med.
Den frusna bananen ger en mjuk och krämig konsistens som annars kan vara svår att få till i frusna sockerfria deserter.
Till barn passar det ju utmärkt med glass på frusen frukt, på så sätt kan de få glass varje dag. Jag har nästan alltid en påse full med frusna bananbitar till glass och smoothies redo i frysen.
Recept:
- Banan (beräkna 1/2 – 1 banan per portion)
- 1 bit mörk choklad (70 %) per portion.
- några matskedar kokosmjölk eller annan mjölk
- Frys in bananer i förväg i 1/2 – 1 cm tjocka bitar.
- Mixa frusen banan och choklad i en matberedare.
- Skrapa ned sidorna några gånger under mixingen.
- Droppa försiktigt i lite kokosmjölk för att anpassa konsistensen under tiden.
- Servera direkt!
Jag rekommenderar inte att återfrysa glassen. En halvtimme-timme tillbaka in i frysen går bra om man vill förbereda lite. Då kan man lätt köra den i mixern igen innan servering.
Himmelsk chokladmousse med avocado (mjölkfri, sockerfri)
Click here for recipe in ENG…
Det allra första som är slående när du först smakar chokladmoussen är hur utsökt god den är. Vetskapen att den dessutom är rent av dundernyttig hjälper bara njutningen på traven ytterligare medan du äter den. Hur bra kan det egentligen bli?!
- Choklad Forskning har påvisat att choklad kan hjälpa att sänka blodtrycket, öka välbefinnandet och skydda mot diabetes. Choklad är ett av livsmedlen med högst andel antioxidanter.
- Avokado räknas som en s.k. superfood och innehåller många olika näringsämnen (flera av B-vitaminerna och magnesium bl.a.) och är bra för blodet, blodtrycket, huden och håret.
- Väljer du att använda honung som sötning laddar du moussen med ytterligare nyttigheter. Honung (oupphettad som i den här desserten) innehåller mjölksyrebakterier, vitaminer, mineraler och antioxidanter och kan ha en antiinflammatorisk effekt.
Moussen är egentligen godast som den är eller enkelt serverad med lite kokosgrädde. Lägger du till lite blåbär ( som också en superfood full av vitaminer, fytokemikalier och antioxidanter), har du sakapat en riktig hälsobomb till efterrätt! Och jag lovar, ingen kommer att misstänka något… 🙂
Recept (4-6 port)
- 1 helt mogen avokado
- 100 g choklad
- 1 dl kokosmjölk –extra creamy eller det översta skiktet på en vanlig burk kokosmjölk.
- 3 msk agavesirap eller 4 msk honung
- 2 äggvitor (för äggfri variant: dubbla mängden kokosgrädde eller avokado)
- 1 krm salt
Gör så här:
- Smält chokladen och kokosmjölken i vattenbad. Rör till en jämn smet. Låt sedan svalna något.
- Använd en matberedare för att mixa avokadon med sötning. Tillsätt chokladsmeten lite i taget och blanda väl så att smeten är helt slät.
- Vispa äggvitorna med saltet tills att de är helt fasta och bildar mjuka toppar. Om du vill ha en ljus och fluffig mousse använd 3 äggvitor istället för 2!
- Vänd försiktigt i äggvitorna i chokladblandningen lite i taget. Rör bara helt kort till en jämn fluffig smet.
- Antingen skedar du upp moussen i serveringsglas eller så kyler du den i bunken.
- Om du kylt moussen i bunken så använder du en sked värmd i hett vatten när du ska skeda upp den för servering.
- I serveringsglas stelnar den på lite över en timme i kylen.
Som sagt, egentligen är den godast helt ren som den är men garnera gärna portionerna med t.ex. hallon, passionsfrukt, mango, jordgubbar eller blåbär.
Mjölfri Apelsin & Chokladkaka – glutenfri, mjölkfri, utan vitt socker
Recipe in ENG…
En underbart saftig och god kaka med ett något förvånande recept. Kakan innehåller, som vanligt när jag bakar, inget mjöl, inga mjölkprodukter eller socker. Det spännande med receptet är att den är gjord på en hel apelsin som man först kokar och sedan kör i matberedaren.
Jag har baserat mitt recept på en apelsin- och mandelkaka som är en klassisk efterrätt till den judiska påsken. Liknande recept finns tydligen även i Marocko, medelhavsområdet och mellanöstern.
För mig var det helt nytt att baka med kokt frukt och det gav en hel del inspiration. Är nyfiken på att prova andra varianter.
Mina anpassningar gör det att en bit kaka inte höjer blodsockret mer än en liten näve mandel och lite frukt skulle göra.
Recept
2 små apelsiner med tunt skal eller en medelstor. Totalvikten ska vara ca 375g- 6 ägg
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 180 g mald mandel eller mandelmjöl (om du inte tål mandel se längst ned ***)
- 1,5 dl rårörsocker eller kokospalmsocker, eller 1,3 dl agavesirap eller honung
- 50 g kakao
- Extra kakao att pudra över och ev apelsinskal eller cocoanibs för dekoration.
- Eventuellt ca 100 g mörk choklad (kan uteslutas)
Gör så här:
1. Koka apelsinen i ca 1,5- 2 timmar eller tills den är mjuk. Häll bort vattnet och låt apelsinen svalna. (Kan vara bra att koka apelsinen dagen innan.)
2. Skär apelsinen i halvor och ta bort eventuella kärnor.
3. Kör apelsinen, skal och allt i en matberedare.
4. Värm ugnen till 175 ° C. Smöra och ”mjöla” en kakform med mandelmjöl eller kokosflingor.
5. Vispa ägg och sötnig i några minuter tills att det är tjockt och fluffigt och blivit ljust i färgen.
6. Blanda all torra ingredienser för sig. Använd vanligt mandelmjöl eller mal mandlar själv i matberedaren, eller se längst ned ***.
7. Blanda i apelsinen i äggsmeten och tillsätt sist de torra ingredienserna. Blanda försiktigt till en jämn smet. Hacka chokladen och ha i smeten om du vill ha chokladbitar i kakan.
8. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter tills att kakan är helt genomgräddad.
9. Pudra kakan med kakao och rivet apelsinskal om du vill.
*** Istället för mandel kan du använda andra nötter, t.ex. valnötter. Ett annat alternativ är att finmala kokosflingor i matberedaren (samma mängd som mandeln) och tillsätta 1,5 tsk fiberhusk eller psylliumfröskal. Följ receptet i övrigt.