Alltså så gott blev det här! Supergoda, smakrika vegobiffar med relativt högt protein- och fiberinnehåll som både delvis består av och serveras med grönsaker. En näringsrik mättande vår- och försommartallrik.
Tips matberedare
Tips stavmixer:
Många vegobiffar innehåller inte tillräckligt med protein för att kunna anses utgöra en proteinkälla på tallriken. Så är inte fallet med de här underbara biffarna. Det gäller att välja rätt ingredienser när man gör vegobiffar för att få till bra näringsinnehåll och att de håller ihop bra.
Jag har gjort en majonnäs-baserad sås/dressing av min hemmagjorda majonnäs med MCT-olja. Jag har i princip alltid en stor burk i kylen.
Här är en äggfri majonnäs med MCT-olja.
Kikärts och grönsaksbiffar med grillad sparris och tomat
Alltså så gott blev det här! Supergoda, smakrika vegobiffar med relativt högt protein- och fiberinnehåll som både delvis består av och serveras med grönsaker. En näringsrik mättande vår- och försommartallrik.
Portioner: 4 port
Kalorier: 516kcal
Ingredienser
- 280 g kikärtor* 280g = i förpackning, avrunnen mängd
- 2 st ägg
- 3-4 dl spetskål strimlad
- 2 st salladslökar eller motsv. mängd purjolök, strimlade
- 0,5 dl persilja grovhackad
- 10 blad basilika
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 dl pumpakärnmjöl eller annat nötmjöl, tex mandelmjöl
- 0,75 dl kikärtsmjöl kan ersättas med +25% bananmjöl eller bovetemjöl – dvs öka mängden lite. För att SCD-anpassa receptet – byt kikärtsmjölet mot linsmjöl.
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja till stekning
Tillbehör
- 2 knippen sparris
- 4-8 st salladslökar
- 12-16 st körsbärstomater
- 100 g ruccola eller annat bladgrönt
- 20 st oliver t.ex. italienska oliver eller kalamata
Dressing
- 3-4 msk majonnäs hemmagjord, gärna med MCT-olja
- 2-3 msk citronsaft
- 1,5 tsk dijonsenap
- 2 krm salt eller efter smak
- 1 krm svartpeppar eller efter smak
Instruktioner
- Mixa kikärtor, ägg, spetskål, salladslök, vitlök och örter i blender eller matberdare. Stavmixer funkar också. Tillsätt mjöler och krydda med salt och peppar, blanda. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
- Värm olja i en stekpanna till medelvärme – varsamt så att det inte börjar ryka. Forma biffar av smeten med en sked och fuktade händer och överför direkt ned i stekpannan – stek 3-4 st åt gången. Smeten ska räcka till ca 8 st biffar. Stek ganska långsamt, sänk värmen om undersidan bränns för fort. Ca 3 minuter eller mer på varje sida.
- I en annan stekpanna eller på grill – stek sparris och salladslökar som du vänt i lite olja och salt – hela på ganska hög värme tills att grönsakerna får färg och mjuknar lite under några minuter. Stek tomaterna i halvor bredvid tills att de fått färg.
- Rör ihop ingredienserna till dressingen i en skål.
- Lägg upp gröna blad, biffar, grillade grönsaker och oliver på tallrikar. Ringla dressingen över.
Anteckning
För att SCD-anpassa receptet – byt kikärtorna mot vita bönor, små eller stora. Byt kikärtsmjölet mot linsmjöl.
Näringsinnehåll
Kalorier: 516kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 23g | Fat: 30g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 11g | Enkelomättat fett: 12g | Transfett: 1g | Kolesterol: 112mg | Natrium: 532mg | Kalium: 1097mg | Fiber: 13g | Socker: 9g | Vitamin A: 3018IU | Vitamin C: 56mg | Kalcium: 196mg | Järn: 9mg
[…] Kikärts och grönsaksbiffar med grillad sparris och tomat Pannbiff med blomkålspuré med peccorino Morots och linssoppa med kokosmjölk och ingefära 3 recept för att ta vara på ramslök […]