Nilla's Kitchen

Glutenfri fullkornslimpa (fiberrik, vegan)

Glutenfri fullkornslimpa (fiberrik, naturligt glutenfri, vegan)

Här kommer nästa recept med min egen naturligt glutenfria fullkornsmjölmix! Mjölmixen har jag lagt upp recept på här så att du kan blanda den själv och baka enkla, näringsrika, fiberrika och naturligt glutenfria bröd av. Jag har även angett proportionerna av mjölerna i alla recepten per sats deg så att man inte måste blanda mjölmixen utan kan göra recepten ändå (se nedan).

Recepten jag skapar med mjölmixen nu i början är enkla och neutrala så att ni har så stor användning av mjölmixen som möjligt. Om du vill tillsätter du själv nötter, frön och torkad frukt.

img_3693

Det här är en saftig och god fullkornslimpa som är hur enkel som helst att svänga ihop och baka av. Perfekt vardagsbröd! En limpa är perfekt att skiva upp och frysa in och sedan är det bara att stoppa skivorna i brödrosten.

Se tidigare recept med mjölmixen:

Glutenfri fullkornslimpa

  • 15 g jäst
  • 850 g ljummet vatten
  • 3 msk olja
  • 2 msk honung eller agave
  • 500 g Nilla’s glutenfria fullkornsmix eller se proportioner längst ned*
  • 2,5 msk fiberHUSK(finmalet psylliumfröskalK eller annat finmalet psylliumfröskal
  • 1,5 tsk salt eller mer efter smak
  • 2 tsk brödkrydda eller mortlade fänkålsfrön (kan uteslutas)

Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung i en bunke. Mät upp och blanda mjölet, fiberHUSK, salt och kryddor för sig. Tillsätt mjölblandningen till degvätskan och rör hastigt ihop till en slät och klibbig deg. Täck insidan av en limpform (1,5 l) med bakplåtspapper och fyll med degen. Strö gärna ytan med lite extra mjöl, t.ex. rismjöl. Låt jäsa i ca 75 minuter under bakduk. Värm ugnen till 225°C och baka limpan i ca 75 minuter i mitten/lågt i ugnen. Ta ut limpan ur ugnen och ta den ur formen och pappret. Låt svalna helt på galler under bakduk.

*500 g av Nilla’s glutenfria fullkornsmix (till en deg enl. recept ovan) =

  • 250 g teffmjöl (mörk eller ljus)
  • 210 g rårismjöl eller fullkornsrismjöl
  • 40 g Fibrex

Läs mer om mjölerna och vart du hittar dem här…

 

 

3 comments

  1. Tack så otroligt mycket för alla dina recept…💗 Jag behöver byta ut allt gluten( även ris och majs) har du tips på något mjöl med rismjölets egenskaper att byta ut till. Vill verkligen göra min egen mjölmix, men allergier begränsar mig ständigt.

  2. aldstarvisastMaria Hernborg

    Nu har jag beställt mjölingredienser från min favvobutik på nätet, Apotea! Längtar efter att få testa detta nu när jag äntligen har kommit igång att rensa mig själv från gluten och socker…Kul! Kram!

  3. Sandra

    Har gjort brödet 2 ggr o det blir inte klart.250 g rader i 75 min.brödet blir lite bränt på ovansida men inte klart från mitten o ner.har en aluminium form på 1.5 l o bakpapper i. Vad gör jag för fel tror du?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: