Här kommer nästa viktiga receptuppdatering! Min egen glutenfria fullkornsmjölmix med näringsrika och fiberrika, naturligt glutenfria ingredienser. Det gamla receptet har jag helt enkelt tagit ned från bloggen så att ingen förvirring kan uppstå om vilket recept som gäller.

En uppdatering av receptet och proportionerna har varit nödvändig eftersom att mjölmixen tidigare innehöll fibrex som inte längre finns på marknaden. Inga problem! Nu är saken löst och receptet är ännu enklare.

Mjölmixen är utan tillsatt stärkelse, varken från majs eller vete och ger saftiga bröd med fyllig och god smak. Jag älskar den och hoppas att ni börjar experimentera fram recept själva med den.

Ingredienserna: Teffmjöl är ett naturligt glutenfritt super-food-sädesslag som du kan läsa mer om här… Du hittar Jyttemjöl Teff på glutenfria hyllan i butiken. Rårismjöl är samma sak som fullkornsrismjöl, det finns i välsorterade matvaruaffärer och i nätbutiker.

Brödrecept med mjölmixen hittar du här:

• Glutenfria fullkornsfrallor
• Glutenfri fullkornslimpa (fiberrik, vegan)

Ersätta mjöler i mixen? 

• Teff kan bytas mot durra – det ger ett något ljusare mjöl.
• Rårismjöl kan bytas mot durra eller bovetemjöl. Durra ger en mer neutral smak, bovete ger kraftig fullkornssmak.

---

Nilla’s glutenfria fullkornsmix 100% fullkorn

Ger 1,5 kg mjölmix

• 750 g teffmjöl (t.ex. Jyttemjöl teff)
• 600 g rårismjöl/fullkornsrismjöl 
• 150 g havregryn eller boveteflingor

Variant nr 2: innehåller lite stärkelse för de som vill har en något lättare mix (ger inte fullt lika kompakt bröd).

• 500g teffmjöl
• 500 g rårismjöl
• 350 g potatisstärkelse eller tapioca
• 150 g havregryn eller boveteflingor.

500 g rårismjöl, 350 g potatisstärkelse eller tapioca, 150 g havregryn eller boveteflingor.

Blanda alla ingredienser väl och förvara torrt.

---

Att baka med mixen (viktiga tips)

När du bakar med mixen behöver du tillsätta en konsistensgivare. T.ex. psylliumhusk, fiberHUSK eller xantangummi. Mängd konsistensgivare beror på vad du bakar; limpa, frijäsande bröd eller frallor. Som ex: till 500 g mjölmix blir det bra att använda 25-35g fiberhusk. Mängden vätska beror på hur mycket och vilken konsistensgivare du använder. Till 500 g mjölmix rör det sig om 5,5-8 dl vatten/vätska.

Praktiskt exempel till frallor: 500 g Nilla’s glutenfria fullkornsmix, 30 g fiberhusk, 750 g vatten, 0,5 dl olja… exakt recept hittar du här…