Smakrik, mättande och fräsch linssallad. Servera med andra bufférätter eller som tillbehör på tallriken istället för ris eller potatis till fisk eller kyckling.
Den här linssalladen kan du förbereda och förvara i kylen några dagar. Den håller sig och blir bara godare. Jag har gjort min av vitlökskokta belugalinser men du kan använda burk-linser om du vill.
Belugalinser är extra bra till sallader, de är vackra men också mjälla i konsistensen, alltså inte så grova och fibriga. De passar som tillbehör till fisk, kyckling och så här i sallader. Puylinser ”delikatesslinser” är ett annat tips men gröna linser går också bra.
Jag blötlägger mina linser över natten, häller av och sköljer för att få bort antinutrienter och kokar sedan i vatten med örtsalt och en klyfta vitlök för extra smak. Låt linserna sjuda långsamt och bli precis klara så att de inte blir överkokta. Låt dom sedan svalna i kokvattnet innan du häller av. På så sätt håller de formen utan att spricka, förblir saftig och blir inte torra.
Spansk linssallad
Ingredienser
Linserna
- 2 dl belugalinser
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk örtsalt
Grönsakerna
- 1 st röd paprika
- 3 st salladslök
- 1 stjälk selleri kan uteslutas eller bytas mot gurka eller gul paprika
- 1 dl persilja hackad
Dressing
- 3 msk citronsaft
- 4 msk olivolja
- 0,5 tsk citronskal rivet
- 1 klyfta vitlök pressad
- 0,5 tsk örtsalt
- 1 krm svartpeppar
Instruktioner
- Blötlägg linserna några timmar eller över natten. Skölj linserna och koka i nytt vatten med en klyfta vitlök och örtsalt. Koka på ganska låg temp och håll koll att inte koka för länge så att linserna inte kokar sönder. Låt sedan svalna i vattnet innan du häller av dom.
- Finhacka alla grönsakerna och persilja och blanda med avsvalnade linser i en skål. Rör ihop dressingen och blanda med salladen.
- Servera med andra bufférätter eller som tillbehör till fisk eller kyckling.
[…] Läs hela inlägget av Nilla’s Kitchen här –> Min spanska linssallad […]