Viltköttbullar med rotselleri- och blomkålsmos (paleo)

Otroligt god husmanskost men med naturliga och rena råvaror. Traditionell husmanskost tar klivet in i det naturliga köket kan man säga 🙂 Jag har kombinerat vi hjort- och vildsvinsfärs i mina glutenfria vilt-köttbullar, som får sällskap av ett favorittillbehör: mos av rotselleri och blomkål.

Hemgjorda rårörda lingon och snabb-picklad gurka är nyttigt, fräscht och passar perfekt. Vardagsmat á la gastropub skulle jag säga… enkel vardagsmat som dessutom är supernyttig ju…

Ingredienser:

• Köttbullarna: Kombinationen vildsvinsfärs och hjortfärs ger en djup och komplex smak. Viltkött vara lite torrt, så äggen, äggulorna och potatisen ger köttbullarna saftighet. Viltkött är extra rikt på högkvalitativt protein och innehåller även viktiga näringsämnen som zink, fosfor, selen och vitamin B12. Viltkött är ett mer miljövänligt alternativ jämfört med uppfödd boskap, eftersom de ofta lever i vilda miljöer utan behov av tillförsel av foder, mediciner eller andra resurser. Det brukar gå att få tag i fryst viltfärs i större välsorterade butiker året om.
• Potatismjöl eller tapioca-stärkelse: Tillför också saftighet och binder ihop smeten för att ge bra konsistens.
• Rotselleri och blomkålspuré: Kombinationen av rotselleri och blomkål ger verkligen en silkesmjuk och smörig puré med en lätt jordig smak som funkar bra med viltköttet. Både rotselleri och blomkål är låga i kalorier men rika på fiber, de bidrar med vitaminer som C, K, och B-vitaminer.
• Rårörda lingon: Högt innehåll av antioxidanter och C-vitamin. Lätt sötning av honung/lönnsirap räcker och någon sockrig sliskig sylt behövs inte alls .
• Snabb-picklad gurka: Adderar lite syrlighet och krisp till rätten.