Budgetmat gjord så att det smakar riktig lyx… som smakrik bouillabaisse. Alltså så gott! Bara genom att laga med lite omsorg, tillsätta saffran och servera med hemmagjord aioli blir det matmagi. En ganska enkel soppa alltså med billiga grönsaker i säsong, vackra svarta linser och med massor av smak från vitlök, saffran, tomat, paprika och fänkål… Sätt till ytterligare smak med de örter du gillar, dill och/eller persilja.
Byt linser mot fisk? Soppan är vegetarisk men har klassiska smaker av fransk fisksoppa. Du kan byta ut linserna mot vit fisk och till och med lägga till musslor om du vill! Då skippar du linserna och låter kuber av fisk och ev. några musslor koka med soppan under ett par-5 minuter innan servering. Beräkna ca 125-175 g fisk per portion.
Man kan förbereda grönsaksoppan i förväg och även frysa in. Tina upp en portion och rör i linser eller bönor och värm på precis innan serveringen.
Tips buljong
Jag använder benbuljong, hemmagjord eller köpt för att det är nyttigt. Vill du göra soppan helt vegansk är det inga problem använd den buljong du vill. Bäst är såklart att göra egen grönsaksbuljong med örtsalt som det är funkar också bra. Soppan har tillräckligt mycket smak som det är så olika andra pulver behövs inte. Ev näringsjäst bara!
Den här buljongen hade jag….
Du kan göra eget köttbuljongpulver! Så praktiskt och väldigt nyttigt också!
Produkttips – lista
Hemma just nu har har Benbuljong Premium EKO från Nordic Kings , Beef Bone Broth EKO och Chicken Bone Broth EKO från Food Studio.
Tips: De flesta benbuljongpulvren i listan är osaltade och inte smaksatta – men det är inga problem, det är bara att kombinera dom med t.ex. ett rent örtsalt, miso, näringsjäst osv. Se förslag längre ned.
- Benbuljong Premium EKO från Nordic Kings (Beef Bone Broth) märkt Äkta vara.
Ingredienser: Benbuljongspulver från uteslutande gräsbetande djur - Food Studio Chicken Bone Broth EKO
Ingredienser: Kycklingbuljong (vatten, kycklingkrås* och -vingar*, lök*, morot*, persiljerot*, olivolja*, lagerblad*, svartpeppar*), havssalt. - Food Studion Beef Bone Broth EKO
Ingredienser: Köttbuljong (vatten, ben från nötkreatur*, lök*, morot*, persiljerot*, olivolja*, timjan*, lagerblad*, svartpeppar*), havssalt.
Annan smaksättning, buljong och såser – istället för buljong
Kombinera benbuljongen om den är smakfri med annan smaksättning som örtsalt och näringsjäst osv….
Tips: rent örtsalt som det är + lite ev. näringsjäst funkar jättebra istället för buljongtärning eller buljongpulver.
- Örtsalt Ramslök
- Näringsjäst – god umami
Produkterna i det här inlägget finns att köpa hos:
Grönsakssoppa med saffran, tomat och svarta linser
Ingredienser
- 3 msk olivolja
- 1 st gul lök finhackad
- 5 st vitlöksklyftor hackad
- 0,5-1 st fänkålshuvud finstrimlad (kan uteslutas och ersättas med 1 tsk fänkålsfrö)
- 1 st gul paprika eller röd, strimlad
- 3 st morötter delad i kuber, 0,5 cm
- 5 st palsternacka delad i kuber, 0,5 cm
- 0,5 tsk chiliflakes
- 3 krm svartpeppar
- 7 dl benbuljong eller vatten + buljongpulver
- 2 burkar krossad tomat
- 1 pkt saffran
- 2 tsk paprikapulver
- 4 tsk örtsalt eller annat salt
- 2 msk dill finhackad
- 2 dl svarta linser kan ersättas med röda linser som då kokar med i soppan.
Topping
- 4 msk aioli 0,5-1 msk per portion
Instruktioner
- Finhacka lök och vitlök och fräs på medelvärme i olivolja. Det ska inte ryka utan stek långsamt tills att löken är genomskinlig. Tillsätt strimlad paprika, fänkål (om du har) tärnad morot och palsternacka, chiliflakes och svartpeppar och fortsätt fräsa under omrörning ett ytterligare några minuter tills att paprikan mjuknat något.
- Tillsätt buljong eller vatten, krossad tomat, saffran, ev. fänkålsfrön (uteslut om du använder färsk fänkål), paprikapulver och örtsalt. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
- Linserna: Jag har valt att använda svarta linser som jag toppar soppan med. Vill du kan du byta dom mot röda linser som du i så fall låter koka med i soppan från början. Om du använder svarta linser som jag, under tiden soppan sjuder; koka linserna i en kastrull för sig i saltat vatten (ca 1 del linser och 3 delar vatten) med en vitlöksklyfta. Sjud långsamt i ca 15 minuter eller tills att linserna är genomkokta men utan att koka sönder. Se förp. för uppskattad koktid.
- Gör under tiden soppan kokar aioli. Jag gör aioli på hemmagjord MCT-majonnäs enl. det här receptet genom att tillsätta vitlök och extra citron. Du kan göra på ditt sätt med annan olja.
- När grönsakerna i tomatsoppan är mjuka, smaka av soppan med ev. mer salt och kryddor. Tillsätt lite extra vatten om det behövs (om den kokat ned för mycket).
- Servera soppa toppad med linserna, färsk hackad dill och aioli.
[…] Läs hela inlägget av Nilla’s Kitchen här –> Grönsakssoppa med saffran, tomat och svarta linser […]