Istället för traditionellt potatismos brukar jag ofta göra en puré på rotselleri och blomkål. Kombon ger inte bra god smak, utan är också nyttigt och bra för magen….
Rotselleri och blomkål är båda rika på kostfiber, vilket bidrar till bra matsmältning och mättnadskänsla. De är också näringsrika grönsaker och innehåller bl.a vitamin C, vitamin K och folsyra. Blomkål en korsblommig kålväxt som innehåller extra antioxidanter stöttar kroppens naturliga utrensning/detox.
Både rotselleri och blomkål innehåller betydligt mindre stärkelse än potatis. Detta gör den här purén till ett utmärkt val för dem som följer paleo-kost, eller de som vill minska sitt kolhydratintag, eller för dem som helt enkelt vill äta en större mängd näringsrika grönsaker utan att inta alltför många kalorier.
Men! Det är verkligen inte bara näringsfördelarna som gör purén till ett bra val; den passar perfekt som tillbehör till en mängd olika rätter… T.ex stekt eller rostad kyckling, kött, köttbullar och olika grytor.
Jag har tidigare serverat purén med den här högrevsgrytan.
Men den kanske främsta anledningen att prova receptet är att det är så pass gott. 🙂
Rotselleri- och blomkålspuré
Ingredienser
- 600 g blomkål
- 600 g rotselleri
- 2 msk ghee eller smör eller olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 msk persilja hackad
Smaksättning (valfri)
- 75 g peccorino eller annan riven ost
Instruktioner
- Koka upp vatten och salta (salt ungefär som pastavatten). Skala och dela rotselleri i kuber – 1,5-2 cm. Dela blomkål i stora buketter. Koka rotselleri i vattnet i ca 5 minuter och tillsätt sedan blomkålen. Låt koka i ytterligare ca 5-7 minuter tills att grönsakerna är helt mjuka.
- Häll av grönsakerna i drukslag och låt ånga av ordetligt.
- Mixa rotselleri och blomkål med ghee/smör eller annat matfett med stavmixer eller i annan blender/matberedare. Om du vill tillsätter du någon riven ost. Smaka av med salt och peppar. Strö gärna över persilja innan serveringen.
